挑山药时要远离这3种，菜摊老板自己都不会吃，早知道早受益。最近的天气是越来越寒冷了，明天就是冬至了，时间确实是过得很快的，在冬天的时候，最适合吃美食了，因为冬天是最佳食疗滋补时间段，同时也是很多食物最新鲜的时段。大家在在买菜的时候也可以看到，最近这段时间，蔬菜的种类特别多，而且还挺新鲜的。
蔬菜的种类有很多种，那么你最喜欢吃的蔬菜是哪一种呢？小编在冬天的时候最喜欢吃的就是山药了，相信也有不少朋友喜欢吃它。山药是一种比较家常的蔬菜，在超市中和菜摊上经常能够见到，价格也是比较实惠的，它的营养价值非常高，在冬天吃山药会有很不错的滋补养身效果，非常适合天冷的时候吃。
山药可以用来做成各种各样的美味佳肴吃，能够搭配不同的食材做出不一样的美味，这些美味有个共同点就是营养健康。在冬天的时候，人们吃的东西也比较乱，这个时候身体内很容易堆积不少的垃圾，吃山药能够帮助促进肠胃蠕动，帮助人消化，从而把身体中的脏东西清理出去，达到一个排*排身体垃圾的效果。
山药中含有黏蛋白等对身体有益的营养物质，常吃它很滋补身体，能够强壮强健身体，也有补肾益精的作用哦！一些心血管不太好的人群，也比较适合吃山药，因为山药成分中所含的黏蛋白能够预防心血管系统的脂肪沉积，对恢复身体有一定的帮助。这样说来，山药确实是蔬菜中的好宝贝呢。
我们平常肯定会自己买山药来吃，现在几乎所有的才摊上都会有山药，大家平时去买的时候有什么样的挑选技巧呢？是否知道什么样的该选择，什么样的不该选择呢？那么今天小编就来给大家分享一些关于挑选小技巧小知识，大家早知道早受益。在挑选山药的时候要远离以下的这3种，这样的山药菜摊老板自己都不会吃，大家要牢记。
首先第一种是外形过直的，而且表皮有非常明显的很多凸起小疙瘩的，这样的山药虽然看起来新鲜，但是却不是好山药，吃起来肯定是逊色一些的。相反，那些外形长得有些歪歪扭扭的山药，是口感比较好的，是值得选择的类型，比较建议买。
第二种是拿起来感觉比较轻巧的山药，这样的山药内部水分已经不是很充足了，因为它水分已经流失了不少，所以肯定是不怎么新鲜的山药。建议大家在挑选的时候不要选择轻巧的，去选择那些掂起来比较有重量的，这样的山药是水分充足比较新鲜的哦！
第三种是须少的山药，在挑选山药的时候，如果看到外表层的细须是稀稀拉拉的话，就不要选择。有些朋友也许会觉得细须多的山药“丑”，于是就误以为它肯定不好吃，其实这样的想法是不合理的，事实上细须越是“茂盛”的山药，吃起来口感是更加软糯适口的。
现在大家肯定了解到了吧，在挑选山药的时候记得避开这几种，这样才能帮助你选择到更加合适的山药。山药是一种非常美味的蔬菜，它能够做成各种不同的美食，那么接下来小编就分享给大家一道用山药做的美味佳肴吧！做法非常简单，大家可以随手记录下来，学会可以做给自己和家人吃。
这道美食叫做拔丝山药，非常的有创意有特色。做这道美食需要准备的具体食材有：山药，白砂糖，不需要其他的调味料，准备好之后就可以进行以下的步骤：
首先第一步先将山药的外皮去除干净，这个步骤记得戴上一次性手套，避免手部皮肤发痒难受。削过皮的山药切滚刀块儿，然后放入到容器中，并加入大量的冷水进行浸泡，泡二十分钟左右，中途换一次水。将山药表层的水分控掉之后，放入油锅中炸到表皮金*，然后捞出备用。锅中留下少量的底油，油热后放入白砂糖和清水，用高温熬煮出泡，过程中拿工具不断地朝着一个方向搅拌。等糖呈现焦糖色的时候，将炸好的山药放入锅中迅速翻炒，均匀的裹上糖之后盛出。
这道美食要记得趁热吃哦，在夹起来的时候糖会拉丝，所以吃的时候准备一小碗冷水，夹起来的山药进冷水沾一下，就好入口啦！觉得不错的朋友记得分享给身边的亲人和友人，希望能够带给大家一定的帮助。