山药肉质细嫩，口感绵软甘甜，在中国有着，悠久的食用历史，唐朝杜甫的诗歌里就有关于它的记载，他写道：“充饥多薯蓣”，而薯蓣，正是山药的别名。山药，作为一种食药两用的食材，千年来一直是我们餐桌上的常客，关于它的功效在各类医书中也早有收录，从现代医学的角度来看山药究竟有哪些功效呢?
美容养颜
山药中含有丰富的B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、等营养物质;更为难能可贵的是营养成分薯蓣皂，这种物质能帮助人体的新陈代谢。这些营养物质能有效地改善皮肤的水分和色泽，起到美容、养颜的作用。女性朋友，一定不能错过。
促进消化
山药是一种高营养、低热量的食品，它含有大量的纤维可以促进肠道蠕动，而淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，有利于脾胃消化吸收功能，对肠胃健康而言，山药是不可多的的佳品。
预防心脑血管疾病
山药中含有大量的粘液蛋白，它能防止心血管内出现脂肪沉积;含有的淀粉酶，谷甾醇，膳食纤维，可以帮助胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，减少血液中的固醇含量;对血管起到极佳的保养作用，预防心脑血管疾病的出现。
虽然山药具有如此突出的功效，但只有运用最恰当的烹调方式，才能将它们完全发挥出来，下面就为大家介绍几种山药最养人的吃法。
蒸山药
直接将山药放置在锅中蒸煮，是最为健康的食用方式，不但口味香甜软糯，还能保全山药中的营养。
首先准备适量的山药，用小火烤一下，去除表面的毛刺;然后洗净切断，放入蒸锅中;用大火蒸制15分钟作用;如果无法判断是否熟透，可以用筷子扎扎看，若能扎透，就可以出锅了。
红枣山药粥
山药煮粥也是一种重要的养生手段，和补血益气，养生安神的红枣同煮，可谓是珠联璧合。
首先将大米、红枣提前泡上半小时;用食用油把泡好的米拌上，放置5分钟，这可以防止煮粥时外溢;然后将山药去皮，切小粒，用清水反复冲洗，把山药粘液冲洗掉;继而在锅中倒入清水烧开;等水烧开后倒入大米，不断搅动，接着转小伙慢煨;待米粒松散，未开花时，倒入山药;再将泡好的红枣倒入锅中;用勺搅拌，防其粘锅底，煮至粥变得粘稠的时候关火盛出。
这两种食用方式，是山药最为健康的食用方式，大家不妨试一试吧。
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