山药是家家户户都能吃到的普通食材，好吃不贵，还营养丰富。富含蛋白质和粗纤维，而且还有人体所需的16种氨基酸。
山药分为两类，一种是菜山药，一种则是怀山药。
1、普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来重量比较轻，煮时间长易烂。
铁棍山药
2、怀山药里面最有名的就是铁棍山药了，质地很细腻，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙*色，入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”。#家常菜#
山药的做法有很多种，能炒着吃，能煲汤，也能烙饼吃，不过今天我们选择蒸着吃，加上一些紫薯，一些甜玉米等等，就像蛋糕一些香甜美味，小孩子的最喜欢了。
所用食材：
山药1根，紫薯半个，牛奶60克，鸡蛋1个，白糖10克，低筋面粉70克、玉米粒适量
第一步，山药在水里烫一烫，这样去皮手不会痒，去皮后的山药斜刀切成薄片，准备一小块紫薯也给它切成薄片。
请点第二步，剥好的玉米粒倒入盆里，然后再打入一个鸡蛋，加入60克牛奶，70克的低筋面粉，一勺白糖，将它们完全搅拌均匀。
第三步，耐高温饭盒里铺上油纸，然后把搅拌好的山药糊倒进饭盒里，用筷子把表面抹平，再晃动一下，把山药糊晃均匀，最后在表面撒上一些蔓越莓干就可以蒸了。
第四步，盖上盖子冷水上锅蒸25分钟。
出锅后撕掉油纸，然后再切成小方块，就可以上桌享用了。搭配一碗冰糖雪梨，营养丰富还特别美味，喜欢一定要试试哦！
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