大家好，我是小罗家美食，不知不觉夏天就离我们远去，已经迎来了冬天。各位朋友也要多穿一点衣服，小罗这几天都感冒了，一直咳，嗓子还疼。冬天的时候，小罗还是很建议大家多吃山药的，山药的药用价值很高，冬天多吃山药，可以驱寒保暖。
铁棍山药在中医里，山药具有健脾，补肺等功效，是一种药食两用的食物。一般朋友做山药都是用来炖，比如炖鸡，或者炖排骨。虽然好吃，但是味道毕竟单一了一点。山药的口感有点像芋头，感觉又粉又糯。今天小罗就给大家分享一道拔丝山药，外酥里糯，特别好吃。
拔丝山药准备一根铁棍山药。铁棍山药的口感要好一些，将山药削皮以后，切成2厘米长短大小的小块，尽量保持一致大小就可以。然后在山药里撒上淀粉，保证每一颗山药都沾上淀粉，然后起锅烧油，油温在6成热的时候，用筷子把山药一块一块地放进油锅里炸。大概炸个6分钟左右，山药已经变成了微*色，用筷子插一下，看是不是很容易就能插进去。然后捞出放在一旁待用。
山药切块在去掉锅里多余的油，锅里留少许底油就可以。加入白糖和清水，比例大概是1比2，如果喜欢吃甜的，也可以多放一点糖。然后开小火不断翻炒，最开始熬出的糖浆是大泡，在继续熬，直到糖浆变成小泡颜色稍微变*一点就可以了。
熬糖色熬好糖浆以后，立刻关火，把炸好的山药倒进糖浆里翻炒，直到糖浆变干为止，让山药都裹上了糖浆就可以了。捞出锅以后，等它冷却一分钟，要不然特别的烫。冷却以后就可以吃了。味道外酥里糯，特别的好吃。可以当场一道午后甜点来吃。山药一定要选用细长的那种铁棍山药，口感较好。白糖的量可以自己酌情添加，喜欢舔一点就多放一点。但是小罗认为，合适最好，要不然有一点腻。给山药削皮的时候一定要注意，山药的黏液接触到皮肤，很感觉很痒，所以建议带一个手套削山药。
成品拔丝山药怎么样，喜欢小罗做的午后甜点吗？有空的朋友可以在家里试一试，孩子特别的喜欢吃。今天的分享就到这里了，喜欢小罗的点个