平日里，大家有没有对山药的口感产生好奇呢？为啥有的山药吃起来脆脆的，而有的山药吃起来粉粉的，尤其对于经常不买山药的人来说，比如我，哈哈~一般超市会有卖两种山药，分别是细长型的和粗型的，大家知道它们的区别吗？
今天我就跟大家说一下这两种类型的区别，如果想买回来单单炒菜吃的话，就选择粗短型的，这类的山药水分多，易断，口感脆；如果想买回来熬粥、炖汤或者直接煮来吃的话，那就选择细长类型的哦，因为这类的山药水分含量少，液汁浓，煮食后口感干面肉质较紧实，不易断”今天我就用细山药来做一款脆皮山药，口感外脆里软，做家庭炒菜或者做小零食来吃都是很不错哦。
这是我这几天在网上买回来的山药，一般超市买的话都是一两根的买，而且路上带回来也不怎么方便，索性直接网上买多了一些，可以用来煮粥或者直接煮着吃。那今天我用它先来做一款好吃的小零食吧。
这款做法简单也好吃，需要的食材也是很简单的哦。
准备的食材：2根山药、半碗的冰糖（白糖也可以）
制作过程：1.将山药清洗一下表皮，然后去皮，细山药在去皮的时候，黏液也是挺多的，特别滑，大家可以带手套操作哦。
2.我们将去皮的山药直接泡在水里面，防止氧化变黑。
3.然后将去皮的山药改刀切小段。
4.然后准备一个盆，里面倒入适量玉米淀粉，山药段控一下水分倒入盆里，将山药段裹满一层淀粉（因为山药上有水分，所以不需要另外加水哦）
5.锅里面热油，油温六七成热，下山药段，如果一次性倒入的话，需要筛除多余的淀粉哦，
6.炸到山药段微微发*就可以了，如上图，出现稍微焦就可以了。
7.然后锅里留少量底油，倒入半碗的冰糖，小火炒出糖色，如下图所示；
8.糖色炒好后，把炸好的山药段倒入锅里翻炒，让山药段均匀的裹上一层糖色。继续小火就可以。
9.小火炒到汤汁收完就可以出锅了。
10.装盘，趁热可以撒一层芝麻哦。放凉就可以吃啦。放凉后，表皮脆脆的，里面软绵绵的，好吃哦。
喜欢吃的话，大家也来试试吧