虽然已是秋天，但大广州依然炎热，热归热，饮食上还是不能太随意，要注意调整日常餐食，该多吃点暖和的东西了。另外换季时分常委比较脆弱，这时节适合多吃些健脾养胃的食材，今天就分享一款硬菜，既可以增强体质，又可以健脾养胃。
这道菜主要用到的食材是牛腩和山药，牛腩自然不必说，作为从小内蒙古长大的人，对牛羊肉本就有着不可被替代的情结，惊喜地是来广州之后，发现这里的人也好爱牛肉啊，满大街萝卜牛杂牛腩的香气，真是让人沉醉啊。
话说自从发现萝卜牛腩这样的美妙搭配，我发现我彻底爱上了白萝卜，煲汤、煮菜、炖肉，都喜欢加点白萝卜作配料。最爱的当然是白萝卜炖牛腩，正是因为有了温润的白萝卜，才显得清淡而有滋味，营养和健康都大大加分。
牛肉的营养不需要多说，大家都知道，它富含蛋白质，能量高、脂肪少，可以帮助我们保持足够的精力。搭配牛肉的山药也是个宝，最近的文章中我也有说过，提到能够健脾养胃的食材，我首先想到的就是山药，健脾益胃助消化，我爸爸妈妈都挺喜欢吃山药，但他们大多拿山药来清炒或煮粥，而在我看来，山药更适合和肉类搭配。
所以今天的牛腩没有搭配白萝卜，而是搭配了更适合这个季节的山药，经过小火焖炖的山药，变得更加软熟，吃起来口感非常绵柔，经过肉汁的浸润，口感和味道都不比肉差。绵软粉糯的山药，浓香弹牙的牛腩，搭在一起简直是绝配的美味~
这看似平常简单的组合，搭配在一起却可以给我们一个惊喜，特别是有了山药的加入，既丰富了这道菜的口感，又丰富了营养成分，满足口腹之欲的同时又不用过分担心油腻，实在是一举多得。
豆瓣酱的加入让这道菜咸香浓郁，基本不需要再增加其他调味料，只需要备足大米饭就好了～
材料：
主料：牛腩g、山药3节
配料：姜1块、八角1个、桂皮1块、香叶2片
调料：豆瓣酱2勺
准备：
牛腩切大块，山药去皮切块，姜切片
做法：
1、锅中加足量水，放入姜片和牛腩，一起加热飞水，煮至牛腩变色；
2、焯烫后的牛腩捞出，沥干多余水分，再切成小块；
3、煎锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香；
4、再放入焯烫后切好的牛腩；
5、放入八角、桂皮和香叶，和牛腩一起炒匀；
6、将炒好的牛肉和香料一起倒入高压锅；
7、再放入山药块；
8、加入2勺豆瓣酱；
9、再倒入少许水，稍稍拌匀，加压15分钟左右；
10、等压力锅泄压之后可以吃啦，咸香下饭。
心得分享：
1、牛腩先切大块焯烫，然后再切成小块，既可以去除多余的血水和杂质，又可以使肉的口感保持一定嫩度；
2、用豆瓣酱做菜别有风味，咸香浓郁，因为自带盐分，所以一般无需再加入其他调味料，简单省事。