欢迎来到峰哥美食,今天给大家分享一个山药饼的做法,好吃柔软营养,非常适合现在这个季节来吃,首先从市场买回来,先把这些山药来洗一洗,操作的过程中,不要让手沾着这个山药液,不然的奇痒无比,去皮的山药切成薄片。
凉水上锅蒸熟蒸透,蒸至软烂,大概需要二十分钟左右的时间,蒸好的山药加入二十克细砂糖,趁热压成泥,山药蒸好之后特别好压,稍微一用力就压成糊糊了,压好之后把它放一边晾一晾,晾温的山泥中打入两个新鲜鸡蛋。
小白嘴山药4斤2.5kg5斤约60cm无土铁杆山药礼盒装新鲜蔬菜京东好评率98%官方店旗舰店¥34.8购买然后加入6g酵母,搅动一下,把蛋*打散山药泥压好之后必须晾一晾,不然的话,就把酵母菌烫死了,加入g中筋面粉,搅拌和面,大家不要担心干,山药中含水量丰富,手一抓水平就出来了,搅拌至看不到干粉,上手把面抓到一起揉成面团。
揉好的面非常软,压到盆里盖上保鲜膜,醒发至两倍大,等到面发好了,面案上加一点干面粉,醒发好的面拿出来揉一揉排排气,揉面揉起来手感特别好,说明发得正好,把她揉到醒发前大小,稍微整理一下,压扁,然后给他擀成大面饼,发的面非常软非常容易擀就擀开了。
拿一个小碗给它压成小饼,一个一个压排成队,按压好之后,把多余的面撕下来,一会儿擀压之后再压成小饼,电饼铛预热锅热后加入小饼,盖上盖子,大火烙,这饼容易糊,要多观察,烙制电饼铛周围微微冒气,打开看一看已经鼓起来了,这颜色刚好咱想要的非常漂亮。小饼都完全鼓起来了,盖上盖子继续烙,烙制电饼铛周围大冒热气,打开看一看,小饼颜色漂亮,按压边缘迅速有回弹,这个山药发面饼就熟了,然后出锅,好了,这样我们的山药饼就做好了,喜欢的朋友可以试试,今天的分享就到这里了,喜欢的朋友记得