排骨是人们餐桌上常见的佳肴，它富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等等，具有滋阴补阳、补中益气、强筋健骨等功效，所以是秋冬很好的滋补佳品。
推荐菜谱一：粉蒸排骨
食材：肋排3根、大米适量、胡椒粉、蚝油、豆腐乳、八角、干辣椒、花椒、料酒
1、新鲜的肋排剁成小段，放入清水中加入姜片浸泡2小时，泡出血水减少腥味；
2、大米、花椒和辣椒放入锅中炒到微*，用破壁机打成颗粒状倒出备用；
3、肋排沥干水分加入1勺蚝油、1勺腐乳、1勺胡椒粉、料酒、姜片腌制1小时；
4、去除姜片，倒入打好的米粉搅拌均匀，放入碗中，放入蒸格蒸1小时即可。
推荐菜谱二：蒜香排骨
食材：肋排适量、大蒜、椒盐、面粉、洋葱、花椒、胡椒粉、葱花、鸡蛋
1、新鲜的肋排剁成小段，加入1勺料酒、少许洋葱、姜片、胡椒粉、食盐、生抽、老抽搅拌均匀腌制入味；
2、一个鸡蛋加入淀粉、食用油和食盐搅拌均匀；
3、腌制好的排骨放入调好的淀粉里面裹上面糊备用；
4、锅里加入宽油，油温6成热放入排骨慢炸定型捞出；
5、油温回升8成热倒入炸熟即可捞出沥干油脂；
6、锅中留少许底油，加入蒜末炸香后倒入排骨，放1勺胡椒粉搅拌均匀即可盛出，撒上葱花即可。
推荐菜谱三：糖醋排骨
食材：肋排适量、老姜、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、陈醋
1、新鲜的肋排剁成小段，放入清水浸泡半个小时，去除血末捞出沥干水分备用；
2、排骨冷水下锅加入姜、葱和料酒焯水，水开撇去浮沫捞出清洗干净；
3、锅中加入油，油热加入半把冰糖小火炒糖色呈枣红色，倒入排骨翻拌上色；
4、加入2勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，2勺陈醋和没过排骨的开水中火煮40分钟；
5、转大火收干汤汁，撒上一把熟白芝麻即可出锅。
推荐菜谱四：山药排骨汤
食材：排骨适量、铁棍山药、姜片、胡椒粉、枸杞、红枣、食盐
1、新鲜的肋排剁成3cm左右的小段，凉水放入锅中加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫捞出清洗干净；
2、铁棍山药清水清洗干净，刮去外皮后滚刀切成小块，放入清水中防止氧化；（为了避免山药过敏，切的时候最好戴上手套哦）
3、排骨和山药加入砂锅，放入姜片小火煲1小时，加入枸杞和去核的红枣，小火煲10分钟，加入少许食盐调味，搅拌均匀即可。
推荐菜谱五：豆豉蒸排骨
食材：肋排2根，豆豉少许、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、葱花、辣椒粉
1、新鲜的肋排剁成3cm左右的小段，加入面粉揉搓干净血末，放入清水中浸泡40分钟，去除血腥味；
2、锅中加入食用油，倒入豆豉、姜末、蒜末小火翻炒，炒香后盛出备用（这一步一定要把豆豉的香味炒出来）；
3、泡好水的排骨捞出沥干水分，加入1勺生抽、1勺老抽和白糖腌制半小时；
4、把炒好的豆豉倒入排骨中搅拌均匀，放入蒸格里蒸1小时以上，撒上葱花即可。
我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得