教大家做菜前，先给大家科普一下山药的营养及物质含量。
主要营养：氨基酸、糖类、粘液质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2。
养身功效：健脾养胃，预防心血管疾病。
适宜人群：一般人群均可食用，特别适合糖尿病患者、病后虚弱者、慢性肾炎者、长期腹泻者食用。
不宜人群：大便燥结者不宜食用。
烹饪提示：山药切片后需立即泡入水中，防止氧化发黑。
宜搭配的食物及功效：
山药+莲子，健脾补肾、抗衰。
山药+*芪，益气补肾。
山药+杏仁，补肺益肾。
山药+芝麻，补钙。
不宜搭配的食物及原因
山药+香蕉，会引起腹部疼痛。
山药+柿子，引发肾胀、腹痛。
第一道：桂花山药
材料：桂花酱50克，山药克，圣女果、*瓜片各少许。
调料：白糖50克。
做法：1.山药去皮，洗净，切片，圣女果对半开备用。将山药片入开水锅中焯熟，捞出沥干。
2.锅上火，加入适量清水。放入适量白糖，桂花酱烧开至成浓稠状味汁。
3.将味汁浇在山药片上，用圣女果、*瓜片装盘即可。
第二道：山药炒核桃仁
材料：山药90克，水发木耳40克，西芹50克，彩椒60克，核桃仁30克，白芝麻少许。
调料：盐3克，白糖10克，生抽3毫升，水淀粉4毫升，食用油适量。
做法：1.山药去皮洗净，切片，木耳切块，彩椒洗净，切块，西芹切斜块。
2.锅中注入水烧开，加入盐、食用油，倒入山药片煮至半分钟，加入木耳块，西芹块，彩椒再煮半分钟捞出。
3.热锅凉油，倒入核桃仁炸出香味捞出
4.锅留底油，放入白糖、核桃仁翻炒均匀捞出，撒上白芝麻拌匀。
5.热锅放油，倒入焯过水的食材翻炒均匀，加入适量盐、生抽、白糖，炒匀调味
6.淋入少许水淀粉翻炒均匀装盘，撒上白芝麻和核桃仁即可。
第三道：蜜汁小瓜山药
材料：云南小瓜克，山药克，红枣40克。
调料：蜂蜜适量
做法：1.云南小瓜、山药，切丁，红枣洗干净，去核。
2.锅入清水烧沸，放入云南小瓜丁、山药丁焯烫片刻，捞出沥干水。
3.把焯过的食材红枣放入碗中，一起放锅中蒸熟，最后调入适量蜂蜜。搅匀即可。
第四道：冰晶山药
材料：山药克，彩椒50克，冰块克，菊花瓣少许。
调料：白糖20克，盐少许。
做法：1.山药去皮，切成条。泡在盐水中，彩椒切丝备用。
2.将山药条，彩椒丝放入沸水中稍烫一下。捞出，沥干水分，
3.将山药条、材料丝、冰块放入碗中，加入白糖、盐拌匀，撒入少许菊花瓣，装盘即可食用。
第五道：橙汁红果山药
材料：山药克，山楂少许。
调料：橙汁、红糖各适量。
做法：1.山药洗净，去皮，切成片。山楂去核。
2.锅中放入橙汁、红糖，加入适量水，放入山楂，煮至沸，放入山药，用小火煮至入味，取出摆好盘即可。
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