甜辣橄榄双泥
原料：
蒸熟的铁棍山药泥克，蒸熟的紫薯泥克。
调料：
泰式甜辣酱50克，白砂糖80克，鲜橙粉50克，奶粉15克。
制作：
1、取两个干净汤盆，分别把铁棍山药泥和紫薯泥放在汤盆里。
2、紫薯泥里加白糖，拌匀备用；铁棍山药泥里加白糖、鲜橙粉和奶粉，拌匀备用。
3、分别调好后再上蒸箱热一下，以免白糖不融化。
4、蒸好取出晾凉，把晾凉的紫薯泥包入山药泥中间，用勺制成橄榄型，装盘后淋上泰式甜辣酱，再加以点缀即可。
甜豆泥配铁杆山药球
主料：
铁杆山药克，甜豆泥克。
调料：
炼乳30克，蜂蜜15克，卡拉胶2克。
做法：
1、铁杆山药去皮洗净，蒸制15分钟，取出冷凉，加调料，打成泥，放入磨具，冷却40分钟取出，待用。
2、甜豆洗净煮制8分钟，取出冷却，入调料，打成泥，待用。
3、山药球摆出造型，用甜豆泥放入盘中装饰，少许围边，即可上桌。
杨梅汁山药
原料：
铁杆山药克，杨梅汁50克，韩国砂糖20克。
做法：
1、铁杆山药去皮，蒸烂。
2、把蒸好的铁杆山药打成泥，加入韩国白砂糖，拌均匀。
3、把拌好的山药用手搓成拇指大小的球状，并裹上杨梅汁。
4、锅里放入色拉油，加热到7成热，把山药放入锅中，炸30秒即可捞出。
5、待炸好山药完全冷却，即可装盘上桌。
XO酱煎鲜虾山药饼
主料：
大虾肉g，山药g
辅料：
鸡蛋50g，生粉20g，干葱10g，葱花5g，姜末5g，胡椒粉1g
调料：
财神蚝油15g，特级鲜酱油20g，XO酱10g，纯香芝麻油2根，料酒10g，盐2g
制作方法：
1.将山药去皮洗净切粒，大虾拍扁加葱姜汁、蛋清、盐、淀粉摔打成虾胶，加入山药粒后用力打上劲备用；
2.打好的虾胶及山药粒做成虾饼放入不粘锅中煎至两面金*，另取炒锅煸香葱、姜末、XO酱，加入煎好的虾饼，再加入财神蚝油、纯香芝麻油、特级鲜酱油等调味，烹入料酒兜抄均匀即可出锅。
捞汁山药炝鲜鱿
活鱿鱼
铁根山药、青笋
盐、海鲜捞汁
做法
1、鱿鱼洗净过水；
2、山药、青笋切片过水；
3、锅底炝鲜花椒、蒜，倒入海鲜捞汁、葱、姜油浇香即可。
菜品特点
冷菜热作、滋补养生、清脆爽口、老少皆宜。
桂花山药丝
主料：
山楂果丹皮3根（约80克），怀山药克，豆苗少许，干桂花少许
调料：
木糖醇5克，柠檬1个，纯净水克
做法：
1、柠檬切薄片后放入纯净水中。
2、将山药洗净切成细丝后放入柠檬水中浸泡20分钟备用。
3、将果丹皮摊开铺平，把山药丝整齐地码放在上面后，将其裹起，并用刀切成等长的2厘米小块。
4、将第3步的山药叠放在一起，淋上木糖醇，并以豆苗和干桂花作为装饰即可。
口感：清脆滑嫩，鲜甜可口。
玫瑰山药泥
主料：
铁棍淮山克
辅料：
糖50克，牛奶克，玫瑰花若干
做法：
1、山药洗干净，刮去外皮蒸熟。
2、蒸熟后取出用勺子把山药压成泥。
3、在山药泥中加入适量的糖和牛奶。
4、将玫瑰花搅碎，放在山药泥里搅拌均匀即可食用。
特色：
正所谓得女食客着得天下，
这款玫瑰山药泥绝对女士的口味，可爱的外表，清香的玫瑰花，香浓的牛奶，柔滑细腻的口感，绝配。
山药椰蓉糕
主料：
铁棍山药克，山楂糕克。
调料：
白糖、炼乳各15克，澄面55克，雪梨20克，椰蓉25克。
做菜步骤：
1.将山药打掉表皮，切成小块，用蒸笼蒸制1小时，取出，趁热将山药、澄面、炼乳、白糖8克搅成泥，至只有少许颗粒后再反复揉匀；
2.将山楂糕压碎，加入白糖7克和雪梨丁调匀，制成山楂馅；
3.把揉好的山药泥包入山楂馅，搓成小球，上笼屉蒸制5分钟，将蒸制完成的山药球裹上椰蓉，沾上山楂糕点缀即可。
特色：
选用新鲜山药制皮，山楂制馅，加以山楂糕点缀，酸甜可口，健脾开胃助消化。在馅心中加入雪梨丁，有丰富馅心口感、增添馅心甜度的作用，雪梨配山楂，是最佳的味型组合。