山药，无论是蒸着吃还是煮着吃，皆为不错的食物。常吃拥其美味，还原您身体的那份健康。细细一根山药，浓浓营养物质，山药，是薯类食物中比较有代表的一种食物。建议大家可以经常食用，好处多多，下面分享几道山药经典做法。
一，拔丝山药
食材用料：山药，植物油，白糖，淀粉
做法：1，建议带个手套（这样做避免皮肤过敏发痒）将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
2，山药放入碗中加淀粉，少许水抓匀。
3，油烧至7成热转中小火，下入山药块炸制。
4，炸至山药块充分成熟、外表微*时捞出。
5，炒糖前准备好盘子（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）。
6，锅置火上放少一点油加适量白糖，（油，糖比例0.6:4）
7，不停地搅动，待糖溶化变色后，继续搅动，这期间要一直搅动。
8，炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡*。（千万可别心急，开大火，要不然糖就会变苦成焦糖了）
9，迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可出锅。
特点：此菜光泽晶亮，口感外脆里绵软。炸山药条
二，炸山药条
材料：山药，面粉，椒盐
做法：
1，山药去皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。小贴士：切山药的时候最好带上手套，山药的黏液粘到皮肤上会特别痒。
2，将面粉放入保鲜袋，山药沥干水也放进去，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉。
3，将山药条倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。
4，烧一锅油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把山药条放进去，炸到颜色有一点加深，捞出来放到厨房纸巾上，吸干净表面的油。
5，在山药条上撒上椒盐，拌匀就好。
特点：外酥里嫩，此菜小孩子最喜欢吃。
三，山药猪骨汤
材料：山药，猪骨，胡萝卜，玉米，料酒，姜，盐
步骤：
1，先把猪骨用清水泡清血水后洗净，咸肉洗净，玉米和山药洗净备用。
2，准备生姜片和料酒，把玉米切段，山药去皮后切成滚刀块，
3，把猪骨冷水下锅焯水后捞起，
4，汤锅加入清水，倒入生姜和猪骨，料酒，
5，盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时左右，
6，在加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软，放入适量盐调味即可。
小贴士：这道汤水用山药，玉米和猪骨，味道非常的鲜美清甜，营养丰富，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻等功效，适合中老年人食用。
四，山药木耳炒荷兰豆
食材：山药，木耳，荷兰豆，蒜，葱
调料：盐，蚝油，花椒，白醋
做法：1，山药去皮切片，在清水中加一勺白醋，放入山药片浸泡10分钟，木耳泡发，荷兰豆洗干净。
2，大葱切碎、大蒜切片备用，锅中烧开水，将木耳，山药和荷兰豆放入水中焯2分钟捞出沥干水份备用。
3，锅中倒入适量油，放入花椒粒和葱蒜炒出香味。
4，倒入焯好水的菜，放入盐和蚝油翻炒均匀即可食用。
特点：此菜口味清淡，颜色鲜艳，味道清爽。
山药营养价值
山药含蛋白质，多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分等。有一下几点好处。
1，健脾益胃：山药中因为含有的淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之食物。
2，益肺止咳：山药中含有的皂苷，黏液质，有益肺止咳，润滑滋润的作用，
3，降血糖：山药吃起来黏黏的，这就是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效地降低血糖，和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，所以对于治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。