山药又叫淮山，因大范围的种植，已经成为大众都知晓的美食之一，不仅种类多样，还是药食俱佳的珍品。
夏季天气炎热，大部分的朋友都喜欢生冷的食物或者饮品，对于脾胃都有一定的影响，可以多吃些山药，山药中含有淀粉酵素，多酚氧化酵素等，对脾胃的吸收有很大的帮助，可以很好的保护脾胃。
山药的做法也很多样，就是在处理的时候要多注意，山药的黏液中含有植物碱，削皮的时候要戴手套，避免黏液直接接触手，会容易红肿瘙痒，山药也特别容易氧化，削好皮的山药可以放在盐水中，避免氧化过后颜色出现变化。
下面哈妹分享一道山药最有营养的做法给大家，不用加一滴水，也能软糯可口，大人小孩都爱吃，来跟哈妹一起学吧！
蒸山药鸡蛋
配料:山药g、胡萝卜适量、李锦记酱油两勺、鸡蛋一个、葱适量烹饪步骤:1.准备李锦记酱油
2.将山药去皮洗干净，准备一点胡萝卜丁。
3.准备一个鸡蛋。
4.切葱花。
5.将山药切片摆入盘中。
6.表面放入胡萝卜丁。
7.中间打入一个鸡蛋。入锅蒸20分钟左右
8.出锅放葱花
9.倒入李锦记酱油
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