山药

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TUhjnbcbe - 2023/7/18 20:24:00

有“神仙素食”之称,它是生活中常见的药食两用的食材!别小瞧这颜值不高且又不起眼的“小玩意”,从古至今经历了两次更名换姓,唐代时期将其命名为“薯药”,到了宋代又改为“山药”,并一直沿用至今!

山药这种食材,削完皮后黏黏的,弄到手上还有点痒,不过它的营养却是极其丰富的!其做法也比较广泛,无论是入菜还是做主食,亦或是甜点,都是一种非常不错的选择!

小杨窍门:做山药时,不管是炖还是煮,切好的山药直接下锅烹饪是大错特错,做好后也会黏糊糊的,不清爽。正确的做法是:切好后先用沸水汆烫一下,再进行烹饪,这样能去除表面的黏液和杂质,使做出来的山药更软糯,更入味所以您制作的时候,一定要多加这1步哦!

排骨炖山药

制作步骤:

step1

排骨切块清洗干净,冷水入锅放排骨焯去血水捞出。

step2

用温水冲去排骨上的浮沫,炖锅中倒入排骨加入适量的水,放上姜片,大火炖开后转至小火。

step3

将山药清洗干净,削去外皮切块,放沸水中汆

烫一下捞出沥干。

step4

待炖锅中的排骨炖熟后,加入山药继续炖,炖至山药变软,加入适量的食盐调味。

step5

葱切段、枸杞洗干净,撒在山药汤里,关火盛碗中,开始享用。

烹饪小技巧:

1.排骨焯水需冷水下锅,千万不要用热水下锅,热水会使排骨的肉质变紧致且不易将血水逼出来,吃起来会有腥味。

2.削山药皮时,建议大家戴手套,避免黏液弄到手上引起发痒。

3.切好的山药一定要用沸水汆烫一下,再烹饪,这样能去除表面的黏液和杂质,山药也会更软糯,更入味。

4.排骨和山药是绝配美食,放上几粒枸杞能起到清肝明目、抗疲劳作用。

各位热爱美食的集美们,小杨今天分享的炖山药时的小技巧大家一定要收藏哟!对于平时烹饪还是挺有帮助的。我是每天为大家分享美食窍门的小杨,希望和我一样热爱美食的朋友们能多多支持,您的

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