过年期间几乎每家每户都是大鱼大肉，各种高热量的食物，总吃这些难免会吃腻，而且加上运动量小，很容易给肠胃增加负担，今天跟大家分享几道素菜，过年吃腻了大鱼大肉，可以试试这4道素菜，营养美味又解腻。
一、山药炒木耳
1、木耳提前泡发。泡发时间不要过长，泡发时间超过4个小时的木耳就不能吃了。
2、山药洗干净去皮，切成片。去皮的时候最好戴上手套，以免过敏。
3、青红椒洗干净后切成块。
4、锅中放入适量的油，油烧热后放入姜丝和蒜片，炒出香味。
5、依次放入山药、木耳、青红椒，加入适量的白糖、盐、鸡精、水翻炒均匀，最后淋上水淀粉，炒熟出锅即可。
二、蒜蓉蚝油生菜
1、大蒜切成蒜蓉。生菜清洗干净，焯一下水。焯水的时候在水里加入一小勺盐和油，可以保持生菜翠绿的颜色。
2、锅中放入适量的油，烧热后放入蒜蓉炒出香味，然后放入适量的蚝油、生抽、白糖、盐、水，把汤汁煮至粘稠。
3、把汤汁淋在生菜上即可。
三、凉拌西兰花
1、西兰花掰成小朵，用水清洗干净。胡萝卜切成菱形，木耳提前泡发。
2、锅中放入适量的清水，水烧开后分别把西兰花、木耳、胡萝卜焯一下水。
3、将焯好的菜过一遍冷水，然后加入适量的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
四、韭菜炒豆芽
1、韭菜和豆芽清洗干净，将韭菜切断。
2、锅中放入适量的油，油烧热后放入蒜末和干红辣椒段，炒出香味，放入豆芽，豆芽炒软后放入韭菜段，然后加入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀调好味道。
过年吃多了油腻食物，试试4种清淡解腻的素菜，做法简单好吃下饭。
以上这几种素菜都非常有营养，而且开胃又解腻，做法都不难，大鱼大肉吃腻了可以换换口味，给肠胃减轻点负担。
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