本期导读：小寒节气过后，天气寒冷，适合吃这几种食物，御寒进补，不怕冷
小寒节气到了，小寒不仅是冬天重要的节气之一，而且几乎是一年当中最冷的时候。气温持续降低，温度在一年的小寒、大寒之际降到最低。民谚：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，这说明了小寒节气的寒冷程度。
小寒时节是“进补”的最佳时期，从饮食养生的角度讲，要注意多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。那么小寒节气吃什么食物好呢？小寒节气过后，天气寒冷，适合吃这几种食物，御寒进补，不怕冷，下面看看都有哪些食物：
一：羊肉
羊肉是冬季餐桌上的常见菜，在小寒节气适宜进补。羊肉属热性，冬季食用有补肾助阳的作用，还能缓解腰膝酸软。在寒冷的节气，吃上一顿羊肉汤，暖胃又暖身。
推荐家常菜做法：
所需材料：羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时，期间，换1-2次水，把骨头中的血水泡出来一部分，这样做出的汤和肉不腥。
2.锅内加入冷水，把骨头冷水下锅焯水，水开后，撇去浮沫，焯水4-5分钟，将骨头捞出。
3.把骨头捞出后，放到温水中洗净血沫。
4.把山药刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山药就不会氧化，颜色变黑。香菜切小段，葱切末。
5.锅内加入热水，加入焯水后的羊脊骨，再加入葱段，姜片，料酒，大火烧开，盖上锅盖，用大火煮30分钟。
6.到时间后，捡出葱段不要，改小火，继续煮30分钟。煮汤时，先大火煮半小时，把汤色煮变白，再小火慢炖，把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。
6.到时间后，下入山药，继续煮半小时，把山药煮至软糯，加入盐调味，关火，盛出，撒上香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，这道菜肴就做好了。
所需材料:羊肉克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。
2.洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。
3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。
5.提前把面和好，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
7.将水煮沸，下入饺子，搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底，盖上锅盖，等饺子漂起来，淋少许凉水，再煮开，反复两次，将饺子煮浮起来即可。
二：牛肉
牛肉中富含丰富的高蛋白质，还低脂肪、低胆固醇，怕胖的朋友可以放心食用，另外小寒多吃牛肉可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨的好处。
推荐家常菜做法：
牛肉克、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大料2个、桂皮1段、番茄酱2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.炖牛肉适合选择牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，等部位的肉，把牛肉切成块，不要太小，牛肉遇热后会缩水。
2.白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
3.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出，沥净水分待用。牛肉焯水，可以去除牛肉的血水，去腥味，牛肉焯水要冷水下锅，能把血沫去除的更干净。
4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、大料、桂皮、炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。
5.淋入料酒、生抽翻炒均匀，再下入番茄酱翻炒均匀。
6.将炒好的牛肉倒入电饭煲的内胆内，加入热水，水量和牛肉持平就可以了。
7.合上电饭煲的盖子，接通电源，点击功能键，选择炖肉功能，点击开始功能，饭煲开始工作了，工作时间50分钟左右。
8.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，再下入萝卜块，翻拌均匀，盖上饭煲盖子，继续炖制半小时，将白萝卜炖至软糯，打开锅盖，撒上香菜段即可，一锅香气扑鼻，营养丰富的牛肉炖萝卜就做好了。
所需材料：牛肉1斤、白萝卜半根、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白萝卜刮去外皮洗净，香菜洗净。牛肉选用少筋，肉质比较嫩的部位。
2.把牛肉剔去筋膜，再剁成肉馅，肉馅要剁得细腻些，也可以用料理机打成肉泥，再加入葱末和姜末，一起剁入肉馅里。
3.把肉馅放到大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入淀粉，白胡椒粉，少许盐，用筷子朝一个方向搅动，把肉馅搅上劲。
4.把搅好的肉馅抓起，在大碗内再摔打1-2分钟，这样肉馅会更紧致，煮时不易散开。
5.把白萝卜先切成片，再切成丝。
6.锅内加入水，加入姜末，烧开后，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），将丸子全部下入锅内。
7.开大火，烧开，沿锅沿，撇去飘起的浮沫，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了。
8.下入白萝卜丝，烧开，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，再加入白胡椒粉，香菜末，香油，搅匀。一道清淡可口，营养丰富的萝卜牛肉丸子汤就做好了。
三：山药
山药富含蛋白质和淀粉，可以快速地在人体内分解成热量，帮助身体抗寒。而且山药性质平和，具有健脾益胃的好处，历代医家皆盛赞其为养生之要品，特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。
推荐家常菜做法：
所需材料：山药克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山药和胡萝卜去皮，洗净，芹菜择去叶子和根，洗净。
2.将木耳择去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放在清水中，加入几滴醋，这样山药片就不会氧化变黑。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜段，胡萝卜片，山药片焯水，焯水至芹菜颜色变深，将蔬菜一起捞出，水中加入盐焯水，可以使蔬菜颜色更翠绿。
4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不过凉水，蔬菜颜色会变*，口感也不脆嫩了。
5.锅加油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分钟。
6.下入芹菜、山药和胡萝卜片，加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
所需材料：猪脊骨1斤、山药1根、鲜玉米1根、枸杞7-8粒、盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把猪骨放进清水中浸泡1小时，泡出骨头里一部分的血水。
2.山药去皮洗净，切成滚刀块，放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡10分钟，这样山药的颜色就不会氧化变黑。玉米切成段，玉米用鲜玉米或者速冻玉米都可以。
3.锅内加入冷水，下入猪骨焯水，加入1汤匙料酒、水开后，撇去浮起的血沫，煮4-5分钟，将骨头捞出，放到清水中洗去血沫。
4.把骨头放到砂锅内，加入热水，水量要一次性加足，再加入葱段，姜片，料酒。
5.大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1小时。到时间后，捡出葱段不要。
6.下入玉米和山药，大火烧开，转小火，继续煮40分钟，到时间后，加入盐调味，再加入枸杞煮几分钟，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，一锅香味浓郁，营养丰富的滋补汤就做好了。
四：胡萝卜
胡萝卜养肝明目，能补血，可增加抗寒能力。胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作平民人参，寒冷气候下，增加胡萝卜的摄入意味着丰富维生素的补充，可调节新城代谢，增强耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。
推荐家常菜做法：
所需材料：绿豆芽克、胡萝卜1根、油盐适量、芝麻油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.将绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.将胡萝卜去皮洗净，再切成丝、大蒜切成末。
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要炒过火，焯过火，口感就不脆嫩了，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入胡萝卜丝炒制，将胡萝卜丝炒制颜色变深，盛出。
6.放在绿豆芽碗内，加入蒜末，盐，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
所需材料：面条克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。
7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
五：红薯
红薯的淀粉含量较高，能迅速补充热量，天冷时喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的蒸红薯，不仅有助于抵抗寒冷，而且有助冬季养生。
推荐家常菜做法：
所需材料：面粉、干酵母、红薯、白糖、盐、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的馒头吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止上面的面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。红薯洗净，放在蒸锅内，把红薯蒸熟。
2.把蒸熟的红薯晾凉，剥去外皮，再把红薯放在容器内，加入1勺白糖，用勺子把红薯压成泥，压得细腻些，不要有块状的。
3.将面团发酵至比原来两倍大，撕开就呈蜂窝状并略有酸味，将案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。面团分成几份，再把面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁。用擀面杖把剂子擀成15厘米左右大的饼。
4.包入适量红薯馅料，收口包好。
5.然后再把它用擀面杖擀成椭圆形的饼，再用刀将面饼的表面一层，间隔2厘米左右，划直刀划开，不要划透。
6.将面饼翻转过来，将两边向中间折，将两个边，用手捏在一起。
7.翻转过来就可以了，其余都依样做好。
8.蒸锅加水，将做好的馒头放入蒸锅的笼屉内，馒头要冷水下锅，不要开水下锅，这样蒸出的馒头暄软，盖上锅盖，烧开，蒸20分钟，到时间后，取出即可。
所需材料：大米克、大枣5颗、红薯克、水ml、
做法步骤：
1.准备好所需材料，红薯去皮洗净，大枣洗净。
2.大米提前淘洗干净，加水浸泡1小时。
3.红薯先切成1厘米厚的片，再切成条，最后切成1厘米左右大的丁。
4.锅内加入水烧开，米和水的比例1：4，想喝稀一些的，1：5也可以，下入泡好的大米，大枣，下入红薯丁。
5.大火烧开，改中小火煮制30分钟左右，期间，用勺子搅拌几次，防止糊锅。
6.将红薯煮至熟透，软糯，大米煮开花，即可盛出，如果喜欢吃甜味的，可以加点糖。
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