快过年了，现在小学生也马上要放假了，这个季节很多人都在家里面囤货，年货肯定是少不了肉食。所以在年底的时候，是人们吃肉食最多的一个时间啦，有句话叫做“每逢佳节胖三斤”，就是因为佳节放假本身就活动得少，而且吃的高热量食物还特别多，所以就导致一放假就长胖了。为了避免这种情况的出现，尤其是家里有孩子的一定要搭配一些素小炒给孩子吃，防止佳节胖三斤，今天就来分享一道美味的素小炒。
用到的食材是山药和木耳这两样食材，真的是黑白配，山药营养价值很高，白色的食物是入肺的，黑色的木耳炒出来味道也很香。这两道食材搭配做出来的小炒很受欢迎。说一下具体的制作方法，喜欢吃的朋友不妨做来试一试吧！
山药，木耳，盐，植物油，生抽，鸡精，蚝油，葱，姜。1.做这道菜品用到的山药一定要用脆山药来制作，适合炒菜的山药看上去外表又细又长，这样炒出来更加脆爽，把山药清洗一下去皮，然后切成棱形的薄片，放入一个盆中备用。
2.注意山药的汁液里面含有一种会使皮肤过敏的物质，所以在清洗山药的时候，一定要带上手套去操作，万一不小心把山药的汁液溅到了皮肤上，可以放在煤气灶的火上面烤一烤，这样就能够防止皮肤干痒。
3.把木耳先浸泡一下，用冷水泡发木耳就可以啦，不需要用开水。把木耳放入一个盆中，加入超过木耳三倍以上的清水，浸泡15分钟，泡软了之后再冲洗干净，在锅里面加入清水，先烧至沸腾，把木耳放进去焯水两分钟捞出来，控干水分放入盆中备用。
4.把生姜去掉皮，然后切成薄片，再改刀切成细丝。接下来把葱也切成葱花，葱白切成葱段，在锅里面加入植物油，加热到六成热，放入葱姜爆香，接着就放入木耳和山药，一起下锅快速的去翻炒。
5.炒的过程中在里面加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，加入少许的清水，防止锅内炒干，快速地翻炒，使两者的营养价值快速的混合，等到山药看上去比较软烂了，这时就可以调到最小火了。
6.最后，在菜品里面撒上一勺鸡精，撒上一撮葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。这样一道非常美味的素炒小炒就做好了，两样食材都是营养价值非常高的，特别适合这个冬天来吃，喜欢的朋友可以按照这个方法试试吧，快过年了，不要光吃大鱼大肉了，要多吃素菜来调配一下。
在烹饪的过程中，一定要把木耳和山药一起下锅去炒，如果先放入木耳的话，很容易导致崩油，而先放山药，又很容易粘锅底，所以把两样食材混合一起放入锅中去炒，都能够避免这些问题，炒出来还更加的入味。