山药作为一种健康的食品，不少人都喜欢用山药来煲汤或熬粥。但是，却有一部分网友表示，在给山药剥皮的过程中，容易导致皮肤瘙痒。对此，网友们都很疑惑：为什么给山药剥皮会致皮肤瘙痒呢？皮肤瘙痒又应该怎么办？
为了更好地解决网友们心中的疑惑，针对上述问题我特地咨询了相关医生专家，现在我们就来听听医生们的专业见解吧！
医生甲认为：给山药剥皮时，出现皮肤刺痒、红肿、刺痛症状在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，常会导致皮肤接触后产生过敏反应，出现瘙痒，甚至红肿。
山药粘液引起的过敏现象一般不会持续很久，半天或者一天可以自动消失。当然，也可以通过以下方法处理山药粘液引起的过敏：1、大量水冲洗，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。2、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。3、花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解。
医生乙认为：山药为什么会让部分网友接触后过敏呢?原来山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒。接触过山药手部皮肤已经开始发痒，可用清水净手擦干，将灶火打开调至最小火，双手放置灶火上方安全区域，翻转烘烤一会可以有效地止痒。也可以用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。或者是用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。最后，不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，也可以止痒。
医生丙认为：山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒;也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。
目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少，所以患者可以尝试使用以下方法去止痒。1、在热水(自己能承受的温度，最好不要温水，没什么效果)里泡几分钟，能有效的止痒。2、用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。3、在米水里搓洗下效果很好。4、把醋沾上手上，记得不要马上去洗，如果不喜欢醋味的患者最好忍一忍，马上洗掉没有效果还会继续痒，如果时间允许的话，建议越晚洗越好，能完全止痒。这个原理应该是酸碱中和反应的效果。5、如果以上方法条件不允许的话，也可以试试用肥皂清洗。
最后，小编温馨提醒一下：广大朋友，如果为山药剥皮导致皮肤瘙痒，不妨试试上述止痒方法。同时，要想预防瘙痒发生，那么在为山药剥皮时，最好佩戴手套。