想吃美食却怕胖？年节将至，吃了几顿肉体重就蹭蹭蹭往上长？有没有什么食物吃了不长肉又好吃的呢？它是“绿色减肥药”，隔三差五吃一顿，减脂瘦身不怕胖！它就是“笋”。笋，在我国自古被当作菜中珍品，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。竹笋味甘，微寒，营养师大乔认为，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。此外，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋能促进肠道蠕动，帮助消化。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
青笋木耳炒山药
By东方美食君
配料：
山药适量、莴笋适量、木耳(水发)适量、胡萝卜适量、油菜苔适量、葱适量、姜适量、鸡汁适量、精盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、香油适量
烹饪步骤：
1.锅内倒水倒入少许色拉油盐
2.水温80度倒入食材焯水，烧开后捞出过凉备用
3.下入油菜心焯水捞出装盘
4.调汁
5.锅内炒香葱姜末
6.倒入食材翻炒均匀
7.倒入调好的汁翻炒均匀
烹饪小贴士：
1、春笋要质地鲜嫩，*色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；冬笋以*中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住，太壮实的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价，若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。2、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味;装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿*沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿*沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。
你们知道怎么区分笋的好坏吗？
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