山药是日常生活中常见的一种食材，因其营养丰富，升糖指数和热量相对较低，很多糖友们喜欢用山药来当做主食。
之前就有一个患者方先生，患糖尿病3年，自从患糖尿病以来，就一直很注重自己的血糖管理，平时是能少吃就少吃，在网上找了很多有助于降血糖的食材轮流煮着吃，结果发现大部分都没有啥效果。
直到有一次，偶然听到别人说，吃山药有助于降血糖，就尝试着吃了一段时间，好像真的有点效果，餐后血糖好像真的有低一点，就跑来问我，山药真有这么神奇吗？
其实，山药富含有丰富的膳食纤维和黏蛋白，能够延缓血糖上升，还能够促进肠胃蠕动，对于脾胃不好、消化不好的人，可以适当地吃。
单从营养成分来说，山药的主要成分是淀粉，淀粉主要的作用就是提供能量，相比于精制主食来说，山药是一种非常不错的主食，而且营养丰富。
但对于糖尿病患者来说，想要降血糖，单吃山药，可能效果并不大。
山药虽然是一味中药，在临床治疗糖尿病的时候经常使用，有健脾养胃、补肾涩精、润肺止咳的功效。
但糖尿病一般病程比较长，发病因素比较多，且病机复杂，如果单纯地靠某一种食物来降血糖，并不是特别可取。
虽然单纯靠山药不能降血糖，但是可以作为一种主食，偶尔吃吃，对于延缓餐后血糖上升还是有帮助的。
一般来说，最好使用蒸、或者煮的方法来烹饪山药。不要使用油炸、或者爆炒的方法来烹饪，这样不仅会导致热量超标，还会导致营养物质流失，下面我就来给大家介绍几种关于山药改善血糖的做法。
1、番茄炒山药
准备番茄和山药各克，把山药洗净去皮，再切成块，焯水断生捞出，把番茄洗净切块备用。
在锅内加入少许油，再放入葱末、姜末爆香，把番茄放入煸炒片刻，倒入山药，加少量盐翻炒均匀即可出锅。
2、山药茶
准备新鲜山药克，去皮切片放入砂锅或者玻璃壶中煮沸，盖盖焖15分钟，再取汤汁代替茶水饮用，这样有补气养阴、生津止渴的功效。
煮熟的山药片可以捞出作为主食食用，但也要适量食用，避免热量超标。
3、清炒山药木耳
准备山药克，泡好的木耳克，把山药去皮切片，焯水一分钟后捞出，冷却备用。
再把泡好的木耳洗净，撕成小朵，同样焯水一分钟后捞出备用，然后把葱姜切丝备用。
锅内加入少许油，加入葱姜爆香，再加入山药和木耳，炒熟以后加入少许盐出锅即可。
4、玉米山药排骨汤
准备玉米1根，山药克，猪肋排2根，把排骨切成段，焯水去除血沫洗净备用，用砂锅加上热水，把排骨放入砂锅，中火煮40分钟以后，在加入山药、玉米，小火再煮40分钟，加入少量盐调味即可。
5、蒸山药
准备克山药，不用去皮，洗净即可，上锅蒸5~10分钟，能用筷子戳穿就代表熟了。
可以等凉透以后，用来当做早餐食用，搭配牛奶、鸡蛋即可，简单又方便，营养又美味。
总而言之，山药再好，营养价值再丰富，也要控制好量，不要以为对血糖好就可以随便吃，再好的东西，太过了就是一场灾难。糖友们日常饮食还是要多听从专业医生的指导，别听到什么对血糖好，就疯狂吃什么。