大部分人在开始减肥之前都会迷茫，减肥应该怎么吃？是先控糖还是先减脂？碳水和脂肪怎么控制等诸如此类的问题，先别着急怎么吃，最重要的是先要搞清楚人体三大产能物质蛋白质、碳水化合物、脂肪的功能及消耗顺序及怎么分配。
蛋白质、碳水化合物、脂肪对人体的作用
蛋白质、碳水化合物、脂肪被称为人体的三大营养物质，一方面提供能量维持自身机体的正常运转，一方面也参与机体组织的合成与代谢等。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质能被分解并且为人体的生理活动提供能量，蛋白质可以分解产生能量供人体使用，同时还具备免疫等功能，是抗体的主要组成部分，多吃蛋白质可以提高人的抵抗力。
碳水化合物是构成机体组织的重要物质，维持大脑功能必须的能源并参与细胞的组成和多种活动，此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解*和增强肠道功能的作用。
脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，脂肪对人体的作用主要有四个方面，一是供给人体热量的作用；二是构成身体组织和生物活性物质的作用；三是调节生理机能的作用，此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，防震，溶解营养素的作用。
三大营养素在人体消耗的顺序为糖类＞脂肪＞蛋白质，因为糖类作为最主要、最直接的能源物质优先被利用，在没有新的食物填充的情况下糖类被消耗差不多的时候机体转而开始消耗脂肪，最后才是蛋白质，蛋白质通过糖异生生成葡萄糖为人体供能。
减肥期间的饮食在碳水化合物、蛋白质、脂肪上如何安排？
对于减脂来说，什么是最重要的？当然是减脂，在保障不影响身体健康的前提下，控制好提供能量的三大产能营养素碳水化合物，脂肪，蛋白质配比就很重要。
正常情况下，一个成年人的三大营养素的适宜比例碳水化合物占总能量的比例应为50％～65％，脂肪占总能量的比例应为20％～30％，蛋白质占总能量的比例应为10％～15％。
减脂期可以把碳水和脂肪的摄入降低标准，把蛋白质的比例升高，最合理的比例是碳水60%，蛋白质20%，脂肪20%。为什么要把蛋白质的比例升高？是因为要想达到最佳的减脂效果，除了控制饮食还要搭配运动。
碳水化合物、蛋白质、脂肪主要分布在哪些食物当中？
碳水化合物主要包括主食，像馒头、面条、包子、饺子这一类，也有其他的蔬菜含有碳水化合物，比如土豆，马铃薯，山药，香蕉等。
富含脂肪的食物有坚果类的食物、各种豆类、烹调油以及动物的肉类，。
富含蛋白质丰富的食物，禽类的肉，鱼肉，畜类的精瘦肉，豆制品，鸡蛋，牛奶等。