文／营养在前线梁方利
马上就五月份了，减肥就变得更迫切了。
很多人把不吃主食作为减肥的捷径，他们认为主食就是让他们长胖的头号敌人。
不吃主食，并不能真正减肥
短期内可能会让体重下降，因为不吃主食，身体就会消耗蛋白质来提供能量，体内的蛋白质会不断减少，也就是肌肉组织不断减少，肌肉中水分也会大量流失，从而造成体重减轻的“假象”——即减去的是肌肉和水分，并不是脂肪。
怎么才算真的减肥成功呢？国际上公认的成功指标：是在体重降低之后可以做到6个月不反弹。
不幸的是，不吃主食减肥很难长期坚持，容易半途而废，一旦正常吃主食，体重就很容易反弹，和以前一样重，甚至可能更胖。
不吃主食减肥不但不能成功，还可能带来危害
1、基础代谢下降，让减肥越来越难
不吃主食的话，身体会调节机制，降低基础代谢，以保证正常的身体机能。一旦恢复正常饮食，由于基础代谢降低，身体不能消耗掉那么多的热量，并且身体为了防止再次进入“饥荒时期”，吃进去的食物很容易被转化成脂肪囤积起来，想要再靠不吃主食减肥，难上加难。
2、缺乏B族维生素，导致能量代谢障碍，加重肥胖
B族维生素家族中的大部分维生素在体内起着辅酶的作用，参与能量代谢过程，避免脂肪囤积。不吃主食，就容易造成B族维生素的缺乏，导致能量代谢障碍，能量无法有效代谢，就会转化成脂肪。
3、增加酮血症和酮尿症的发病风险
长时间主食量不足，葡萄糖来源缺乏，身体就会动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪的代谢需要碳水化合物的辅助，缺少主食提供的碳水化合物，脂肪代谢就不充分，就会生成大量酮体，酮体堆积到一定程度时，会造成酮血症和酮尿症。
4、导致记忆力下降
因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法储存葡萄糖，需要通过血液持续供应。碳水化合物即主食摄入不足时，容易导致脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，进而伤害人的学习能力、记忆力及思考力。
主食这么重要，那么怎么吃呢，营养在前线给大家推荐5个能帮助减肥的主食吃法：
1、饭里加豆更营养
这里说的豆是指大豆以外的红豆、绿豆、花豆、豌豆、芸豆、鹰嘴豆、蚕豆等杂豆。杂豆的脂肪含量低，饱腹感很强，消化速度慢，血糖升高平缓。杂豆还富含赖氨酸，与谷类食物搭配，能通过食物蛋白质互补作用，提高蛋白质的价值，在减肥期间食用，能有效地预防蛋白质不足带来的问题。
杂豆可以和米面搭配做主食，例如熬成八宝粥、绿豆粥。杂豆还可以做豆馅，做成豆沙包等主食。
2、将全谷物融入三餐中
全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨处理但仍保留胚乳、谷胚、腐皮和糊粉层的谷物。例如燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米、薏米等，将这些全谷物融入到在一日三餐中，如早餐吃八宝粥、午餐吃糙米、黑米、燕麦、白米共同蒸出来的米饭、晚餐吃二米粥等。
3、土豆也可以做主食
土豆、红薯、山药等含淀粉的薯类，它们饱腹感强、低脂高钾、并且富含纤维素和果胶，可以促进肠道蠕动，预防因减肥导致的便秘，而且还能供应谷物当中没有的维生素C。
土豆、红薯蒸或煮熟后，可以直接作为主食来食用，需要注意的是，烹调时不能加油加盐，替代谷物来吃，才能起到减肥效果。如果当成菜肴或零食，只能增肥。
4、减少精白米面的量
米饭、饺子、白馒头、白米粥、包子、糯米团、米粉等精白米面制成的主食，饱腹感较低，维生素含量比较少，餐后血糖上升速度也太快，不利于控制食欲。减肥期间建议减少1/2的精白米面的量，用杂豆、全谷物来替代。
5、这些主食减肥时不要吃
各种点心、蛋糕、面包、饼干、膨化食品、派类等，以及油烧饼、油饼、油条、芝麻团、油炸糕等。加了油盐糖的主食能够促进食欲，但是能量太高，并且维生素和矿物质含量也低，不利于减肥。
不吃主食减不了肥，只吃主食也瘦不了。掌握了吃主食的技巧，同时再搭配蔬菜、蛋白质，这样营养既均衡，还能减少热量的摄入，达到减肥的目的。
营养在前线友情提醒：再好的食物也不要多吃，身体代谢不掉，就会变成脂肪储存在你身上。