豉油西兰花
用料：西兰花2朵，色拉油1勺，食盐半茶匙，蒸鱼豉油半汤匙
做法：
1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花时农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸不平，更容易有农药残留，一定要清洗噶宁才可以食用。
2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块，将西兰花焯熟，过凉。过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。
3、锅中烧热一勺油，嚼在西兰花上即可。
02烧茄子
用料：茄子1个，西红柿1个，食盐半茶匙，醋2茶匙，蒜2瓣，生抽3茶匙，老抽1茶匙，淀粉1茶匙，小葱2根，白糖3茶匙
做法：
1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，西红柿洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成碎末放在一边备用。
2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
3、再调一小碗喂汁，分别加入：白糖3茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，醋2茶匙，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。不要往调料里加水。
4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂后放入另一半的大蒜末，即可关火。或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖再焖一会，可以使蒜香味更浓。
03蚝油生菜
用料：生菜1颗，酱油半汤匙，蒜半颗，蚝油1汤匙，水淀粉1汤匙，白糖1茶匙，植物油适量
做法：
1、生菜清洗干净，蒜切末，锅中烧开水，加一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
2、炒锅中放少许植物油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
04酱焖杏鲍菇
用料：杏鲍菇2个，色拉油40克，食盐少许，鸡精少许，甜面酱10克，小葱适量，水50克，玉米巅峰5克
做法：
1、杏鲍菇两个洗净，切成半厘米厚的圆片。
2、煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟。
3、将10克甜面镜加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘。
05香菇荷兰豆小炒
用料：荷兰豆克，香菇克，食盐1茶匙半，酱油半茶匙，橄榄油2汤匙
做法：
1、香菇去梗，底向下，泡在淡盐水中，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。泡10分钟左右，把香菇捞出冲洗一遍，切片。
2、荷兰豆去筋，切断，炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。
3、倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味即可。
06糖醋胡萝卜
用料：胡萝卜1根，生菜1片，食盐4克，醋10毫升、白糖5克，芝麻油适量，白芝麻少许
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分。
2、加入白糖、醋、香油，生菜切丝，放进去。
3、撒上熟白芝麻拌匀后即可食用。
07山药炒木耳
用料：山药1根，黑木耳2朵，柿子椒1根，泡红椒1根，色拉油2汤匙，食盐半茶匙，香油半茶匙，蒜泥1汤匙，高汤3汤匙
做法：
1、泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。
2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形，大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。
3、加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。
4、最后淋上香油就可以出锅了。
08清炒豆角
用料：豇豆克，色拉油适量，食盐10克，蒜3瓣
做法：
1、豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。
2、锅中放植物油，油热后，倒入豆角。
3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
09白菜豆腐
用料：白菜克，豆腐克，食盐1茶匙半，鸡精办茶匙，姜1片，蒜3瓣，植物油3汤匙，细香葱1根，水少许
做法：
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干，锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。
3、放入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿，放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。
鸡汁土豆泥
材料：土豆、鸡汁、黑胡椒、*油、盐
做法：
土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。
土豆压成泥状。
趁热加入适量的鸡汁。
加入适量*油；
磨入黑胡椒碎，拌匀即可。
藕条炒木耳
材料：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉
做法：
木耳泡发，洗净，撕小朵。
红椒洗净切丝，香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝。
锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
蒜香蚝油菌菇
材料：杏鲍菇、香菇、绣正菇、大蒜、蚝油、盐
做法：
大蒜切片。
杏鲍菇、香菇切片；绣正菇剪去少许根部。
锅内热油，爆香蒜片。
加入菌茹翻炒至变软。
加入蚝油和少许盐，炒匀即可。
油焖笋
材料：竹笋、生抽、老抽、糖
做法：
竹笋去壳切小片或滚刀片或条等等均可。
锅内热油（略多些），加入竹笋煸炒一会儿。
加入适量生抽和老抽。
加入少许糖，炒匀后加盖焖煮至熟即可。
老醋花生
材料：红*彩椒、葱、油、生抽、老陈醋、糖、盐
做法：
花生米洗净沥干水分待用。
炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中。
小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉。
取一个小碗，加入老醋、生抽、绵白糖、盐兑成调味汁。
红*彩椒（或*瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可。
香辣土豆片
材料：土豆、洋葱、孜然、干辣椒、盐、生抽、老干妈
做法：
土豆洗净去皮，切片；洋葱洗净切小块。
泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽。
锅中入适量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐。
炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。
煎土豆片的油留用。
放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈，拌炒。
拌炒入味即可。
鱼香溜*瓜
材料：*瓜、葱、姜、蒜瓣、生抽、糖、盐、香油、辣椒酱、醋、生粉
做法：
*瓜洗净去皮，切滚刀；葱切成葱花，姜蒜切末。
锅中放适量油，将蒜末姜末葱白部分入锅爆香。
放*瓜，稍稍拌炒，放前面配好的调味汁，大火拌炒。
拌炒至汤汁稠，加入少许辣椒酱稍稍拌炒即可。
手撕包菜
材料：包心菜、花椒、干辣椒、姜片、蒜头、盐、生抽
做法：
将包心菜叶片剥开，一片一片清洗干净，去粗梗留叶撕成大片。
辣椒剪成小段去籽，蒜头、姜切片；
炒锅烧热下油，至6成热下花椒、辣椒小火煸香。
下姜片、蒜片爆香。
下包心菜大火快速翻炒至断生，调入盐、生抽、炒匀即可。
春笋炒西芹
材料：春笋、香芹、盐、鸡精
做法：
春笋、香芹洗净，春笋切片，香芹切段。
炒锅热油倒入香芹段。
香芹颜色略加深加入春笋片翻炒。
倒入少许盐翻炒。
出锅前倒入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
凉拌西葫芦
材料：西葫芦、花生碎、干辣椒、花椒、盐、油、醋
做法：
花生米放烤箱度15分钟，取出去皮。
西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份。
花生米放密封袋，用擀面杖压碎。
锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份
辣椒剪碎，花椒、辣椒、油放到到锅里，烧至油热，发出焦香味
炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦晨，加醋和一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。
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