尖椒炒山药片
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。总之，山药可食可药，药用价值很高，除上述15大功效外，还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等，临床应用可以治疗余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。制作山药的方法很多，最家常简便还保健的，就是这种，喜欢的看看：
原料：毛山药、尖椒、盐、胡椒粉、鸡精、蒜、姜、葱、生抽、白醋。
做法步骤：
第1步、山药洗净
第2步、山药去皮切片泡在（清水里面加白醋，怕山药氧化变黑）手上也要抹醋，避免发痒。
第3步、锅里做水，水开下山药，不要焯时间长，烫一下就捞出。
第4步、准备葱姜蒜备用。
第5步、尖椒去除筋（能吃辣的可以不去除）切好备用。
第6步、锅里加橄榄油，六成油温，下入葱姜蒜炝锅。
第7步、然后下山药片，快速翻炒
第8步、加适量的盐，生抽，胡椒粉，翻炒成熟，关火的时候加鸡精就可以。
小贴士：
山药去皮之前要在手上抹点醋，避免手发痒。
来自美食天下小草根家庭美食的作品。