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文
爱下厨的大叔
大叔家的上海菜：花菇炒山药豆，香气扑鼻，脆嫩软糯，家人爱吃！
山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值，纯绿色食品与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润。做法也有很多，可以裹糖，可以熬粥等等。大叔最常吃的方法就是蒸熟直接吃，味道微甜。我一直觉得山药豆这种食材应该和芋头一样只能甜着吃，我这人有时很较真，觉得甜吃的东西做成咸的我就难以下咽，也从来不愿意尝试改变。这次是因为觉得山药豆蒸熟的口感有点像土豆，土豆配孜然我的最爱，于是尝试了用孜然做山药豆，第一次做却很成功，是我喜欢的口感。喜欢山药豆却不知道该怎么做的同学，可以尝试下这个做法。
大叔喜欢煮山药豆茶，茶汤入糖鲜甜，山药豆的味道，怪怪的，无从言说，除了山药，没有哪一种食物能与它比拟。味道独特，它也才是山药豆。山药豆好玩，一颗一颗缀在一根山药藤上，小豆如肾，一根藤的肾，植物与大地之肾，长成熟后，一碰即落。我家楼下的一块空地，三四年前不知谁在此种过山药豆，也不见人收。此后那棵山药藤年年爆山药豆。大叔细瞧过它，开始是几粒小疙瘩，后来就鼓成一粒粒小山药豆。植物很有意思，你不碰它，它自顾自长，豆落了，第二年再爆，它还是不厌其烦地爬满一长藤山药豆。话不多说，今天大叔下厨房教你做花菇炒山药豆，希望你吃得开心~
花菇，山药豆，茭白，豆干，青红椒，盐，糖，味精，麻油，食用油适量
1、首先把花菇洗净泡发后挤干水分，豆干洗净切片，茭白去壳去老皮，将洗净的茭白切片，青红椒去蒂去籽去筋洗净待用即可；
2、然后将洗净的青红椒切小块，烧开水锅，水中放盐，水开入青红椒快速烫一下捞出冲凉，茭白同样焯一下捞出冲凉待用即可；
3、最后开油锅，油热入茭白，见玉色入花菇，稍氽入豆干，入青红椒马上一起倒入漏勺，坐锅少许油，油里放盐调味，油热入山药豆翻匀入过油食材，糖提鲜，味精增味，入少许开水炒匀后盖盖焖一分钟，开盖淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，脆嫩软糯的花菇炒山药豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、山药豆的营养非常丰富，可健脾补肺，虽其貌不扬，但作用很大；
2、油一定要多放以免糊锅，不要加水，否则影响口感；
3、家常菜就是拼拼凑凑，新买的茭白和豆干，两样食材有点单调，翻翻冰箱有青红椒，山药豆是新煮的，干货有花菇，配一菜应该够了。
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