很多农村娃的童年都是非常丰富的，上山下河无所不能，和如今的孩子相比，农村娃的天性释放得更多，对大自然也有更多的了解。童年时代的农村孩子最爱做的就是和小伙伴们一起去找零食，山里的野果子经常去摘，田里的地瓜也会惦记，到山药的收获季，地里的山药豆就成了最爱。以前农民种山药一般都是把山药挖走，遗落一地的山药豆，孩子们就经常去捡，如今山药豆竟然成为了特色菜，一些南方菜市场一斤4元热销。
山药是一种很有营养的蔬菜，颇受消费者喜爱，在市场上需求比较高，所以它自然成为了很多农民选择的种植项目。种山药可不简单，尤其是采收的时候，很费人工和物力，过去需要一点点用人来挖，大家最担心的就是把山药挖断，会影响卖相和价格。为了减少麻烦，以前到了山药采收的时候，农民只采收山药，而地里的山药豆压根不被重视，如果有足够的时间和人力，农民会捡一捡山药豆，但大部分情况下，农民直接丢弃山药豆。
到了下茬作物种植的时候，山药豆需要被清理掉，这也给农民造成了困扰，所以采收完山药之后，农民直接不管土地了，山药豆谁愿意捡谁就捡，希望它们捡得越多越好，给自己省点事儿。以前的山药豆可不值钱，采收过后，地里有很多，孩童们就会叫着小伙伴们一起地里捡，带回来煮着吃，或者叫长辈做成糖葫芦，当作零食吃。
用山药豆做成的糖葫芦味道和山药差不多，又软又绵，还很甜，而且因为个头小巧，所以更适合孩子们吃。现在在市场上，还经常能够见到山药豆糖葫芦，这时总会忍不住买两串尝尝，回忆一下童年的味道。
现在人们的饮食观念转变了，过去的野草都成为了餐桌上的珍品，山药豆的地位也发生了转变，如今成为了特色菜。和山药不同，山药豆的个头更为小巧，烹饪方法多样，既可以蒸着吃，又可以煮汤喝，味道和营养都和山药相同。很多消费者都逐渐意识到了这一点，对山药豆也有了更多的重视，如今在南方一些地方，山药豆可以卖钱，还很热销。
在南方地区，山药很常见，但是和北方相比，南方的种植面积比较小，山药豆很少见，再加上人们对它有消费需求，所以山药豆在市场上还是比较抢手的，可以卖到不错的价格。到了山药的采收季节，南方市场就会见到卖山药豆的，价格也不贵，4元一斤，山药豆不占分量，一斤可以买好多，好多消费者都愿意买。
山药豆和山药只是形态不同，营养和味道都是相同的，可以健脾益胃，助消化。此外，山药豆可以入药，医学名称叫做零余子，可以益肾强腰。山药豆营养价值高，而且市场价格便宜，很适合日常食用，而且如果身在产区，还可以在采收季节自己去地里捡山药豆，体验一下农耕的乐趣。