清明过后，莴笋大量上市。清脆碧绿，水嫩多汁，是春日餐桌上的常客。
莴笋，又叫青笋，也称千金菜。所含的碳水化合物含量极低，无机盐、维生素和烟酸等各种营养特别丰富。
莴笋味道清新而略带苦味，可以刺激人体消化酶的分泌而增进食欲；莴笋中含有大量膳食纤维素，可以很好地促进人体的肠蠕动，防止便秘，起到清肠减肥减脂瘦身的作用。春天人容易烦躁失眠，莴笋还有助眠的作用噢～
同时春天的口味宜清淡，莴笋就是不错的选择。所以更有春令莴笋似*金的说法。
小果儿昨天去菜市场溜达一圈儿，新鲜的莴笋3块钱就能买上1大根，回家做了几个小炒，口感清新脆嫩，一上桌就特别受欢迎。
01
莴笋切细丝简单炒一炒，清脆鲜嫩的口感会让人食欲大开，不喜油荤的朋友一定要试试哦~
·清炒莴笋丝·
By拾味爸爸
·食材清单·
莴笋1根蒜头2瓣
盐1g枸杞适量
植物油适量
·做法·
1.用小刀或者刮皮刀去掉莴笋的外皮和白色的粗纤维。
2.斜切成薄片。
3.再细细切丝。
4.蒜头切小丁。
5.热锅加油，倒入蒜末炒香。
6.再加入莴笋丝，翻炒约5分钟。
7.调入枸杞和盐。枸杞的点缀可以让卖相更出众，也可以不加。
8.翻炒均匀后，即可盛盘出锅。
02
牛肉营养丰富，蛋白质含量高脂肪含量少，是优质肉类。莴笋清香，搭配木耳山药一起炒食营养非常丰富，是很适合春天的一道小炒。
·莴笋炒牛肉·
By沙娅琪琪
·食材清单·
牛肉克莴笋1根
干木耳5克山药1根
生姜一块大蒜1个
食用油适量生抽适量
淀粉适量盐适量
·做法·
1.先将木耳用热水泡发。
2.泡发的木耳加入适量淀粉搓洗干净。
3.莴笋去皮切薄片。
4.山药切片用盐水泡一会儿以防变色。
5.姜蒜切片。
6.牛肉切片加入适量淀粉拌匀。
7.热锅倒油烧至八成热。
8.放入牛肉快速翻炒变色。
9.放入生姜和大蒜片翻炒均匀。
10.放入山药翻炒片刻。
11.放入木耳和莴笋翻炒片刻。
12.倒入适量生抽翻炒均匀。
13.放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
14.清爽口感不油腻，营养丰富又易做！
03
咱们买回的莴笋，基本上只吃茎，其实莴笋叶的营养也特别丰富！莴笋叶有丰富的叶绿素和维生素，对人的身体有百利而无一害。用莴笋叶蒸个米饭，好吃营养又不浪费！
·莴笋叶焖饭·
By飞啊
·食材清单·
莴笋叶适量大米克
食用油2勺猪油适量
盐适量
·做法·
1.扒下新鲜莴笋的叶子老叶不要
2.洗净后切小段备用
3.大米淘洗干净放入电饭锅中水量比平时煮饭少一点
4.热锅加入食用油和适量猪油（没猪油可以不加）下莴笋叶翻炒至变色加适量盐拌匀
5.炒好的窝笋叶到入电饭锅内
6.菜米拌匀抹平
7.按下煮饭键，煮熟后将莴笋叶焖饭打散，就可以吃啦，家里有香肠和咸肉的也可以加哈，焖出来的米饭更好吃
莴笋叶我们除了用来焖饭之外，还可以用来清炒、下面、煲汤。如果弃之不用可就太可惜了。因为莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素C是3倍，维生素B2是5倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。
而且无论是莴笋叶还是莴笋茎，热量极低且营养丰富，简直就是春天想要塑形减脂的女性朋友的最佳蔬菜！