做山药炖鸡时，这一步很多人容易忽略掉，鸡肉不仅不鲜嫩还有腥味今天我们来给大家分享的这一个美食，它里面所用到的食材也有很多，其中就有山药，想想它里面包含的营养价值是非常高的，有很多的人在平时的时候也会买一些山药炖汤，或者是做一些美食也是非常不错的，我们生活中也会常用山药煲汤，或者是喝了一些酒，喝起来营养丰富，味道也是非常不错的。而且有很多人也会比较喜欢吃凉拌山药，山药的做法也有很多，在平时有一些人在外面吃山药的话也会吃一些蓝莓上也是非常不错的，山药在平时家里面做一些家常菜的话也都会经常把他和汤放在一起煮，或者是和肉类放在一起煮，那它的味道吃起来是比较清淡，鲜嫩的也不容易，所以说在吃山药的时候也不容易长胖，而且还能够有效的补充身体的营养也是非常不错的。接下来我们就来给大家分享一下山药的制作方法。
先要准备好所用到的食材，山药，一只鸡，生姜，葱，生抽，老抽，花椒，红枣，枸杞，料酒。
把准备好的鸡处理干净，要把它身上的毛和脏东西你全部都处理干净，这样就不会影响到它的口感了，接下来要把处理好的鸡切成小块儿的大小，可以根据自己的喜好来切，然后再准备一口锅在锅里面倒入适量的清水，就把切好的鸡块放到锅里面睡的量要淹没鸡肉，接下来要在没开会之前要把鸡肉放进锅里面，冷水下锅，这样炖好的汤上面才不会有学生烧好水之后要捞出来，放到水龙头底下用清水冲洗干净出来的渣渣就可以把它去掉了，放到碗里面备用，在做山药炖鸡的时候这一波是不要忽略的，这一步也是比较重要的，这样就可以做出味道鲜嫩，没腥味的鸡了。
接下来要准备好山药，把山药削去皮，用清水洗干净，再把山药切成小块，葱切成葱花，生姜去皮切成丝，起锅先用小火把锅烧热，接下来在锅里面倒入适量的食用油，等油热之后再把切好的葱姜放到锅里面炒出香味之后再把处理好的鸡肉放到锅里面进行翻炒，要用大火等炒到7片颜色的时候，要把准备好的生抽老抽倒进锅里面上色，提鲜，再倒入少量的料酒，这样可以让鸡肉吃起来，更加的入味美味，继续翻炒均匀等鸡肉完全上色。
等翻炒均匀之后在锅里面倒入适量的清水，清水的量要淹没鸡肉，用大火煮，煮开之后调至小火继续煮，干上盖子那15分钟之后要把锅盖掀开在里面倒入准备好的山药，掀开锅盖要把山药倒进锅里面，然后再把准备好的枸杞红枣放进锅里面，盖上盖子，继续焖煮半个小时的时间到了之后把锅盖打开，在里面倒入适量的食用盐和白糖翻炒均匀之后开大火翻炒到汤汁变浓稠的时候就可以出锅了，这样一道美味的山药炖鸡就制作完成了。