6月的天，酷暑难耐，天气炎热，人体流汗也会增多，这个时候吃点碱性蔬菜能够帮助身体补充能量，清理肠胃里的废物，保持体内酸碱平衡，健康指数才会越来越好。
碱性蔬菜里含有丰富的微量元素，比如钾、钙、铁等等，夏天吃点不同种类的蔬菜可以补充各方面的微量元素，维护人体健康。
“苦夏难捱”，要想身体好多吃6种“碱性食材”，都是高营养、高含水、热量低的蔬菜，也适合中老年朋友食用哦。
1、洋葱
1.准备食材：洗净的*瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。
2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味，然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。
3.调味：蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装*瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
2、山药
1.准备食材：淮山药半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，准备一把木耳提前用温水泡开，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.食材焯水：锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，防止山药氧化变黑，水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。
3.翻炒调味：重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味：加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
3、南瓜
1.准备食材：洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中摊均匀，开大火连续蒸20分钟就可以了。
2.揉面团：时间到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，用铲子按压成南瓜泥，不喜欢吃糖的可以不放，再分次加入面粉克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。打入一个鸡蛋，加入少许植物油，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。
3.把面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复揉搓几遍，排出里面的气体，增加面团的筋性和层次感，吃起来更有嚼劲，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
4.再把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。
5.蒸一下：准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，避免馒头粘锅，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟。
6.10分钟过后开火，水开后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，取出蒸好的南瓜馒头，就可以上桌食用了。
4、胡萝卜
1.准备食材：洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
2.食材焯水：起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.调味：另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。
5、韭菜
1、准备食材：洗净的韭菜一把切成三厘米长的段，切好放入盆中，准备鸭血两块先从中间切开，再切成厚片，切好以后装入盆中。
2、接下来切一点配料，青红辣椒各一个切成细圈，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片。
3、鸭血过一下水：等食材备好以后我们把鸭血焯一下水，锅中开始烧水，加入一点食盐增加底味，再加一点料酒去腥，水开以后下入鸭血，焯水一分钟，然后撇去上面的浮沫，然后用漏勺捞出控水。
4、调味：重新起锅添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，然后添入半碗清水，接下来开始调味，加入食盐，生抽，加一点老抽调色，加入一点胡椒粉，搅拌化开调料，然后倒入鸭血，改小火烧两分钟。
5、最后勾入一点水淀粉，然后倒入韭菜段快速翻炒，把韭菜炒至断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。
6、西红柿
食材：土豆，西红柿，青椒，木耳，大葱，大蒜
调料：食盐，鸡粉，白糖，老抽，生抽
1、准备食材：准备削皮的土豆一个，切成两毫米厚的薄片，放入盆中备用，青椒半个切成菱形块，放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，和青椒放在一起，西红柿一个切成薄片，一起放入盆中备用。
2、大葱半根切成马蹄片，放入小盆中，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
3、翻炒：起锅添入适量清水，水开后下入土豆片，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀，开大火煮一分钟左右，即可倒出控水。
4、另起锅添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，倒入青椒，木耳和西红柿，快速翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，下入土豆片。
5、调味：翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，加入老抽几滴调色，加入生抽5克调味，开大火快速翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
夏天出汗多的朋友，除了这6种碱性蔬菜，可以多喝点淡盐水，身体不会那么疲惫，记得要及时补充水分，多吃蔬菜瓜果，身体更健康。
（第一名厨编辑：乐乐）