山药豆也叫山药蛋，和山药是同一植物所生。山药豆有较高的营养价值，具有补肺益气，固肾益精，滋润血脉等功效。山药豆的外形小巧，可以制成糖雪球、山药糖葫芦等各种小零食。
山药豆的种植应选择色泽饱满、块茎粗壮的根茎进行播种。选择土质肥沃、利于排水的沙质土壤，有利于山药豆在生长的过程中，更好的汲取地表水，从而缩短生长周期。
耕种前应施用腐熟的农家肥和复合肥作为基肥，后期根据山药豆的生长情况进行追肥。山药豆的第一次浇水应在基本齐苗时浇灌，促进山药豆的出苗和发根，第二次浇水宁早勿晚，不等头水见干即浇，随后根据降雨情况进行浇灌。当山药豆的茎叶长至40cm左右，便可以搭建支架，引蔓上架。