妈妈炒山药有妙招：牢记“这1步”山药清脆不发黑，营养又美味！
说到山药，想必很多人都不会陌生。因为山药是现在非常流行的一种保健食品，很多老年人都会吃一些山药来帮助消化吸收，增强体质，提高免疫力。山药的味道好，营养价值也是非常高的，我们平常吃的山药里面都富含维生素和蛋白质，不仅老年人多吃对身体有益，女性朋友多吃山药还可以美容养颜，而且多吃山药好吃还不发胖。
很多女性朋友都会用山药熬粥喝，山药粥非常有营养，山药和小米一起熬粥喝，营养价值更高，小米本来就有养胃的功效，再配上助消化的山药，营养价值翻倍，味道也是特别香甜的。山药除了熬粥之外,炒着吃也是非常美味的，只是很多人都不懂得如何正确的炒山药。
经常在炒山药的时候，把山药炒得又黑又黏，一点不清脆，那怎样才能炒出清脆爽口又有营养的山药呢？下面小编就教大家一招，保证你炒出来的山药脆爽不发黑。在我们家妈妈经常会炒山药给我们，隔三差五吃一次，对我们的身体健康有很大的帮助。妈妈炒山药有妙招：牢记“这1步”山药清脆不发黑，营养又美味！
炒山药
准备食材：两根山药，一个青椒，白砂糖，食用盐。
第1步：把山药冲洗干净，放在热水中冲烫，削去外皮切成条或者是滚刀状。山药切好之后，万万不能直接下锅炒，否则会把山药炒得又黑又黏。我们在锅中加入适量的清水，烧开之后把山药放入锅中焯水，煮10秒钟就可以出锅。出锅之后过凉水控干水分放在盘子中备用。
第2步：炒锅中加入适量食用油，油热把山药放入锅中爆炒，翻炒一分钟，山药变软出汁，加入一勺白砂糖，搅拌均匀，白砂糖可以提鲜，让山药吃起来更加脆爽入味儿。嗯，山药快炒熟的时候加入青椒一起翻炒出锅之前撒适量的食用盐，搅拌均匀就可以了，不需要放鸡精，鸡精会影响山药的口感。