春季饮食进补，不能再像冬天那样大鱼大肉的吃，而要顺时应节，多吃应季蔬菜，春天是绿叶蔬菜的天下，那么平时就要多吃些绿色蔬菜，多多补充维C纤维素，平安健康过春天。除了绿色蔬菜，像牛肉、豆制品等富含蛋白质的食物也是日常饮食中必不可少的，这样才能做到营养均衡。
今天给大家分享一下8道家常菜，营养高又美味，家常简单做法，不管贵贱，都要多吃些才能营养均衡，身体好。
一、拔丝山药
山药是一种平补脾胃的药食两用食品，有延年益寿的功效。推荐菜谱:拔丝山药，外焦里嫩，香甜可口。
1、准备两根山药削去外皮，切成滚刀块儿，然后撒上适量的玉米淀粉，翻拌均匀，使每块儿山药块都均匀的裹上一层淀粉。
2、锅内放油，油烧至五六成热后，加入山药块，轻轻搅动，炸至山药焦脆时捞出，放入一个刷过一层油的盘子中，防止粘连。
3、炒锅烧热后，不用放油，加入适量的白糖，淋入少许的清水，全程小火慢慢熬制。不停的搅拌，当颜色变成棕红色时，关火，倒入炸好的山药块，放入白芝麻，快速的翻拌均匀，使糖汁均匀地裹住山药块儿。装盘即可。
二、凉拌菠菜
1、豆腐皮清洗干净，切丝。新鲜的菠菜摘洗干净，开水锅中焯至断生，下入豆腐皮丝一起焯水十秒钟捞出。凉水冲洗一遍，控干水分备用。
2、大蒜剁成蒜蓉，红椒切细丝，小米椒切段。
3、在一个大碗中放入适量盐、蒜蓉、白糖、醋、味精、辣椒油、生抽、小米椒段、香油，搅拌均匀。然后倒入拌菜盆里，再放入红椒丝，翻拌均匀，盛入盘中即可。
三、桂花蜜汁蒸南瓜
1、南瓜去皮后切成厚片，装蒸盘儿内，盖上保鲜膜，用牙签儿扎上几个小孔，放入开水锅中蒸15分钟。
2、炒锅内加入少许热水和少许盐，煮开后倒入适量的蜂蜜和白糖。小火儿，一直搅拌。淋入水淀粉勾芡，小火熬制汤汁浓稠，关火。
3、放入适量的桂花酱搅拌均匀，最后均匀的浇在蒸好的南瓜上即可。
四、木耳炒洋葱
1、木耳提前泡发后，摘洗干净，撕成小朵，在开水锅中焯水两分钟。捞出过凉水，控干备用。
2、洋葱洗干净切块儿，青红椒洗净去籽切块儿备用。
3、葱切成葱花，姜蒜切末备用。
4、热锅凉油，油热后下入葱姜蒜爆香。
5、放入洋葱和青红椒块儿翻炒。
6、放入木耳翻炒两下。
7、加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味。翻炒均匀出锅即可。
五、贵妃牛腩
1、准备一块儿牛腩清洗干净，开水锅中煮30分钟，取出后冲洗干净，切厚块儿。肉汤留用
2、胡萝卜清洗干净，切成胡萝卜块儿，土豆去皮切成滚刀块，清水中清洗一遍，然后泡在凉水中备用。姜切片，葱切段。
3、热锅凉油，油热后下入姜片、葱段、郫县豆瓣酱、番茄酱、甜面酱，炒出香味儿，加入牛腩块儿翻炒片刻，加入料酒去腥，然后加入适量盐、白糖、生抽、老抽，再加入适量的牛肉汤，大火烧开。
4、烧开后，改成小火炖煮30分钟。
5、加入胡萝卜块儿和土豆块，煮熟后，淋入适量水淀粉拌匀出锅，撒上香菜即可。
五，凉拌苦菊
1、准备一把新鲜的苦菊，大约半斤左右。摘洗干净后，从中间切一刀，切成长段，放入拌菜大盆儿里备用。
2、准备一把炸好的花生米，大蒜拍一下，切成蒜末。
3、把所有食材都放入大盆里，然后加入适量的食用盐、生抽、白糖、陈醋、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀，装盘即可。
七、青红椒炒肉丝
1、准备一块新鲜的猪里脊肉清洗干净，先切薄片，再切成细丝，然后加入少许食用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2、青红尖椒清洗干净去籽后切成细丝，葱切成葱花，姜蒜切末备用。
3、热锅凉油，油热后，下入葱花姜蒜末炒出香味儿，再下入肉丝炒至变色。
4、加入青红椒丝翻炒，然后加入适量的生抽、食用盐、鸡精、水淀粉翻炒均匀，出锅即可。
八、肉末儿榨菜蒸豆腐
1、准备一块儿豆腐清洗干净切成大长方形薄片儿，装入盘中备用。
2、准备好肉末，榨菜稍微剁碎成丁状。姜切成姜末，干辣椒切碎备用。
3、热锅凉油，油热后下入姜末干辣椒段炒出香味儿，下入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。然后加入适量盐、生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀，再加入榨菜丁翻炒，放入少许清水，炒出汤汁。
4、把炒好的汤汁均匀浇在豆腐上。
5、蒸锅内加水烧开后，放入豆腐，大火蒸十分钟。出锅，撒上葱花即可。