随着立秋节气的到来，意味着逐渐进入凉爽的秋天了。秋天也是最适合吃虾的季节，要想保留其原汁原味和营养，当属清蒸虾了。
成品图
新鲜对虾洗净，去头、去壳、去虾线。
加入少许料酒、胡椒粉、葱姜蒜腌制10分钟。
山药和胡萝卜去皮洗净
山药和胡萝卜分别切圆形块状
豆腐整理成圆形块状
山药块放入盘中
胡萝卜放在山药块上面
豆腐放在胡萝卜上面
腌制好的对虾背部切开，头尾连接，尾部从底往上穿，整理成蝴蝶样，放在豆腐上面。
放入蒸锅蒸5分钟，出锅。
淀粉适量，加入少许水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
锅中放入少许食用油，倒入调好的汁，略煮片刻。
浇汁均匀淋在虾仁上，撒上香葱碎即可。
色泽鲜艳，清新可口。