山药炖排骨，山药变“色”，排骨不“烂”，原来少了这两步。
山药炖排骨是一道滋补的药膳，含有丰富的营养物质，其中就含有我们人体必需的多种氨基酸及蛋白质、矿物质、维生素，我们可以多食。听这道菜的名我们就知道他的主要食材就是山药和排骨，主要的制作流程就是一个字“炖”。做着道菜的时候朋友们有没有遇到过山药变“色”和排骨炸指定的时间内炖的不够“烂”，出现山药变“色”是因为我们在给山药皮后暴露在空气中时间过长出现的氧化现象，要想山药不变“色”，可以加上这步。排骨在指定时间内炖的不够“烂”，也可以加上这步。下面就来看看为避免这两种现象发生都加了哪两步吧。
排骨、山药、葱、姜、大料、醋、枸杞子、盐、鸡精、葱花
第一步：排骨焯水，将买来的排骨洗净，剁成块，然后冷水下入锅中，加料酒，开锅煮出血末、捞出排骨投凉，洗净，放入盘中备用。
第二步：锅中重新加水，下入我们焯完水的排骨，然后下入葱、姜、大料、为了保证排骨在指定时间内能很好的炖“烂”，我们可以加入少许的醋，然后盖上盖子炖30分钟。
第三步：炖30钟后，加入我们去皮切好的山药，山药切滚刀块，为了避免山药变“色”氧化，我们可以将其放置水中浸泡或者切好后立马下锅。山药下锅后盖上盖子焖10分钟，然后继续撒上枸杞子、少许的盐、鸡精，在盖上盖子焖3分钟。打开盖子撒上小葱花，到这里我们的美食山药炖排骨就制作完成了。
第四步：完成美食，盛出享用。
本期内容到这里就要结束了，山药变“色”和排骨不“烂”，朋们了解怎样处理了吗？没错就是两点，一是：山药切好浸水或切好立马下锅；二是炖排骨是可以在锅中加入少许的醋。以上两点是小编的处理方法您有不同的见解吗?可以留言讨论，喜欢本文的可以收藏或转发，了解其他美食的可以