天气渐冷，又到了冬季进补的好时候。但今年猪肉、牛羊肉都快吃不起了，很多家庭选择用其他食材代替，比如不吃猪肉，改吃鸡肉、鱼肉，但其实还有一种食材，价格不贵又滋补，重要的是不油腻，很清淡利口，那就是铁棍山药。
山药滋阴补气血，很多家庭都选择煮粥、熬汤、做糕点。其实山药有一种最简便的吃法，做法简单到，只要会烧水就会做，不煮不炸，甚至都不用削皮，只需一步：清蒸。
美食越简单的吃法，对食材的要求也是最高的，选择好的铁棍山药，只需把表皮的泥土洗净，不用削皮去须，切成段上锅清蒸即可。蒸好的山药干、面、微甜，既能当零食，又能当主食，很有饱腹感，用来减肥很不错。
清蒸山药这道菜，我家每周都要做几次，小孩沾白糖可以当零食，大人可以当减肥餐，而且滋补营养。每年冬天我家都要买几十斤山药，吃一冬天家里老少都很少感冒。
铁棍山药其实很好保存，只要放在通风干燥的地方，放置一年都没问题。其实铁棍山药越长营养价值越好。
每到这个季节，全家出动买山药已经成为一个固定项目，孩子们和山药比高，也充满童趣。据卖山药的老板说，最长的山药足有2米长。
中午一个人不想吃饭，就洗2根山药上锅一蒸，撕开薄如蝉翼的表皮，就是一餐不错的饭。生活也许就是如此简单，越是原汁原味，越能体味到人生的真谛。