立冬后，天气一天比一天冷，中医上说，寒则温之，虚则补之。因此，天气寒冷要调理肾脏，温养阳气为主，多食用温性或热性的食物，提高机体的耐寒能力。如羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉等。蔬菜多吃白菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜等清润的食物。
立冬后，吃温补热性食物暖身体，这10个家常菜可隔三差五换着吃，下面分享给大家，希望大家喜欢。
一、水煮牛肉片
水煮牛肉，麻辣鲜香，配菜丰富，最适合冬季下饭食用，掌握好技巧，做法也不复杂。
1、牛胸肉洗净，沿着肉的纹路横切成薄片；准好配菜豆芽、腐竹和青菜洗干净待用。
2、调料备葱、姜、蒜、花椒、盐、干辣椒、新鲜的青红辣椒、胡椒粉、蚝油、白糖、火锅底料，白芝麻、豆瓣酱、小苏打、1个鸡蛋、香油、干淀粉等。
3、先把葱段和姜片放入小碗中，加适量清水，捏挤葱姜出汁水来，把葱姜汁倒入牛肉片中，把牛肉抓上浆，放蚝油，小苏打，白糖少许，抓上浆，再打入一个鸡蛋，再次抓上浆，放入干淀粉锁住水分，放入芝麻香油和匀。
4、锅中放少许油，放姜、葱段、辣椒小火煸香，放火锅底料小火炒化，加入一大碗水，先放入豆芽、腐竹煮，放青菜煮开，放盐调味。煮好后捞出放入大碗中垫底。
5、放入牛肉片，用筷子搅动几下，让肉片不粘在一起，大火煮开1~2分钟，水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。然后倒入碗中。
6、碗中放入干花椒、干辣椒、大蒜、葱花，浇热油，激发出调料的香味即可。
二、胡萝卜土豆牛肉煲
土豆胡萝卜牛肉煲，胡萝卜淡淡的甜，土豆吸收了牛肉汁很香，用砂锅煲的牛肉软烂香糯，口感特别好的一道菜。
1、调料：葱段、姜片、大蒜、八角、料酒、花椒、盐、生抽、泡椒两个。
2、配菜：土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块。牛肉选肋条牛肉，洗净，切成小块，凉水下锅，煮沸，捞出清洗干净待用。
3、热锅，放少许油，放入花葱、姜片、八角、大蒜、泡椒煸香，倒入牛肉块，翻炒几下，放料酒炒香，放盐少许，加生抽（注意不要太咸），翻炒3分钟入味，加入水适量。
4、把牛肉和汤倒入准备好的砂锅中，先大火烧开，小火焖至牛肉熟，再放土豆和胡萝卜。转小火焖20分钟左右，汤汁不多时用筷子和动牛肉。撒上葱花或者香菜关火。
三、白萝卜红烧牛肉
俗话说，冬萝卜夏吃姜，不用医生开药方，因为冬天吃萝卜可以助消化，因而牛羊肉配上能清热消食的白萝卜那才是完美组合。白萝卜炖牛肉，加两个泡椒，牛肉用啤酒烧，小火慢炖，烧出来的牛肉软烂，还有味，萝卜也很入味，特别适合下饭。
1、备调料：葱段、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陈皮、香叶、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。
2、牛肉选肋条牛肉，稍带点肥的，切成小块，焯水去掉血水。
3、锅烧热放油，放花椒、葱段、大蒜、姜片和泡椒，小火煸香。
4、放牛肉翻炒。放生抽、盐炒入味，放冰糖小块、八角、陈皮、香叶炒。倒入啤酒烧。翻炒烧入味。
5、倒入砂锅，加适量的水，不要加过多的水。先大火烧开，再小火慢炖1~1.5小时左右。放白萝卜，炖10~15分钟。起锅放香菜，放味精、胡椒粉。
四、白萝卜炖牛尾骨
牛尾骨上的肉比其牛其他部位的肉更嫩，吃起来特别的糯，特别尾骨上带的筋吃起来黏嘴，牛尾骨油也是特别多的，搭配白萝卜一起炖，正好吸收多余的油，萝卜更好吃。
1、牛尾洗净洗净，加清水烧沸焯去血水，捞出洗净。
2、准备调料和配料。调料：料酒（啤酒最好）、葱段、八角2个、泡尖辣椒3个、姜片、花椒、鸡精、胡椒、小葱末、香菜、盐。配料：萝卜切成厚片待用。
3、砂锅加入适量的水，把调料：料酒、姜片、葱段、花椒、八角、辣椒放入砂锅中，再放入焯好的牛尾骨。先大火烧开，再转小火慢炖50分钟，中间搅动几次。放盐适量，加入萝卜，再炖20-30分钟。放鸡精、胡椒、小葱末，香菜，关火。
砂锅炖锅家用燃气煲汤锅耐高温陶瓷煤气灶专用汤锅沙锅大瓦罐汤煲淘宝月销量1.9万￥63.8￥购买已下架五、白萝卜炖羊蝎子
立冬后，可适当吃羊肉，配上消食的白萝卜，味道也是极好的。洋蝎子炖白萝卜营养丰富，肉嫩汤鲜口感好。做羊肉主要是解决去腥问题，羊肉本身是热性食物，所以在做汤时少放大料或者不放，这样汤更鲜才好喝，一般放姜片、葱段、花椒或者白胡椒来去腥即可，配上啤酒口感更好。
1、羊蝎子用清水加白酒泡上2小时以上，再清洗干净。放入锅中加清水大火煮沸出去血水，再清洗两三次。
2、准备调料：大葱段、花椒、姜片、陈皮、盐、料酒、啤酒、胡椒粉、香菜。
3、锅烧热，放油适量，放花椒爆香，放羊肉翻炒，啤酒炒。放葱段，陈皮，姜片翻炒。放盐，生抽翻炒入味。倒入炖汤锅，加清水适量，大火炖沸，再小火慢炖一小时左右，放入萝卜。加入萝卜，再炖20分钟左右，起锅前放香菜和小葱末即可。
六、粉蒸牛羊肉
立冬后，用牛羊肉做粉蒸牛肉，是实惠又实在的一道菜，用冬季正当吃芋头、红薯、土豆、山药等垫底，这个菜做法也简单。
1、牛羊肉选肉要选肋条牛羊肉，这样油多，还嫩。不要选光瘦肉，不然会很干。切成长条。
2、切好的肉片中放料酒、姜末、胡椒粉、葱段、郫县豆瓣酱、味精、盐、芝麻油等，用筷子和匀。
3、蒸肉粉自已做的话，就用大米加花椒，用果汁机打碎，不要打得太细，把打好的米粉倒入和好的肉中，再次搅拌均匀。再加点食用油或者芝麻油。
4、准备垫底的食材红薯，去皮切成小块，放入透气的蒸盆中。再把拌好米粉的牛肉放在红薯上。
5、蒸锅中加水尽量多一点，先大火烧沸，再放蒸肉大火蒸30-40分钟，出锅时放香菜或者小葱末。
七、青椒炒羊肉丝
冬天可以用牛肉或者羊肉爆炒，配上青红辣椒或者芹菜洋葱等炒，也是不错的道下饭菜。
1、羊肉选羊里脊肉，切成细丝，放少许白酒、放胡椒粉，放盐，葱姜汁抓上浆，放入鸡蛋清抓匀，放淀粉锁住水分。
2、青椒切成丝，准备姜丝，葱段等。、
3、锅烧热，放适量油，放花椒爆香，放羊肉快炒，放葱姜翻炒，放青椒炒，放少许盐调味，起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许，水淀粉勾芡好即可。
八、红烧童子鸡
童子鸡肉嫩，适合快炒，可以配上酸姜泡椒烧童子鸡，酸辣开胃，鸡肉软糯香，特别适合下饭下酒，做法不复杂。
1、童子鸡砍成小块，清洗掉血水，倒入白酒，抓上浆，腌20分钟左右，再清洗两三次，这样烧出来的鸡肉香又不腥。
3、酸姜切成片，泡椒切段，鲜红辣椒各一个切成段，准备葱段、花椒、胡椒粉、盐、生抽、白糖等。
4、锅中放尽量多一点的油，放入酸姜、泡椒、葱段、花椒煸香，大火，放鸡肉翻炒肉变色，放盐，放生抽炒入味，加小半碗水，水不用没过鸡肉，童子鸡很嫩，容易熟。开中小火焖15分钟左右，再大火收汁，直到没有汁水了，锅出油放入青红辣椒翻炒，放白糖少许，放胡椒粉，香葱末和匀出锅。
九、*参炖鸡
立冬后，用鸡肉配上大枣、当归、*参、玉竹、沙参等一起炖，可适当温补身体。
1、*参、当归、大枣、枸杞、莲子、薏米、芡实等用清水清洗干净待用。
2、鸡可以选老母鸡或者乌鸡，白酒点燃烧一下鸡皮的绒毛，再清洗干净，焯去血水。
3、砂锅中放入鸡半只，放入料酒，姜片，放入所有药膳，先大火煮开，再转小火焖煮1.5小时以上，放盐调味，再炖20分钟即可。
十、红烧羊蹄
羊蹄含钙量高，但炖汤有点腥，红烧来吃软糯香。还特别的下饭。
1、羊蹄先用火把表皮烧糊，清洗干净，加清水放白酒泡一个小时，洗净待用。
2、放入锅中加清水，焯去血水，再次洗干净。
3、大葱和香菜切成段，香葱切成末。备干辣椒，青花椒，啤酒，酱油，盐，冰糖少许，陈皮，八角，胡椒粉。
3、中放油适量，放大葱、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入羊肉，快速翻炒，放啤酒翻炒，再放盐，酱油，冰糖、八角、陈皮翻炒3分钟，使其入味。加水没过羊蹄，盖上盖子大火烧开，再转小火焖1小时左右，肉烂脱骨，收汁，中途翻动几次。放香油、胡椒粉调味和匀，装盘放香菜、香葱即可。
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