立冬一过，就相当于正式进入了冬天的季节了，冬季气温越来越低，气候寒冷，而且还很干燥。这个时候在饮食养生上就需要下点工夫了，关于冬季饮食有很多种吃法，主要是以热量高的为最佳，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。山药就是冬季最适合吃的食物之一，山药能补气，俗话说：“冬天吃山药，胜过吃补药。”冬天进补吃点山药，再合适不过了。今天跟大家分享的这道山药的做法，搭配了猪腰子、青椒、木耳一起炒不仅味道更加鲜美，而且营养价值也丰富。立冬后就该吃这道菜，营养搭配齐全，胜过吃补药，全家老小要多吃，接下来我们一起来看看吧。
准备食材：猪腰子、山药、木耳、青椒、生姜、葱、香菜。配料：油、盐、鸡精、生粉、耗油。
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理猪腰子。新鲜猪腰二只洗净装盘备用。
2、将猪腰子用刀子对半切开，去除腰臊洗净后，改刀切花刀。
3、将切好的猪腰花转盘备用。
4、锅中加入适量的清水，将猪腰花下锅焯水。
5、水煮开后，猪腰子熟透即可捞出（煮的时间不宜过长，因为时间长了猪腰花的口感就老了）
6、山药，洗净后去皮备用。
7、将去皮洗净后的山药，切片，然后改刀切成山药条装盘备用。
8、葱、青椒、生姜洗净装盘备用。
9、葱切成葱花、生姜切条、青椒去籽后切小块、香菜洗净切段转盘备用。
10、木耳提前用水泡发。洗净后切丝备用。
11、给焯水后的猪腰花加入一小勺的耗油、一小勺的淀粉、生姜条一同拌匀腌制备用。
12、锅烧热，加入适量的油。油热后将猪腰花下锅爆炒。
13、炒至上色后，加入少许的清水。
14、翻炒至猪腰花山色入味后即可。
15、将炒好的猪腰花出锅装碗备用。
16、另起锅，加入适量的油。
17、油热后将山药条下锅翻炒。
18、翻炒均匀后，加入木耳丝下锅一同翻炒。
19、接着加入葱花、蒜苔下锅一同翻炒。
20、加入1小勺盐下锅调味。
21、翻炒均匀后，加入少许的清水下锅一同焖煮。
22、炒至山药木耳熟透后，加入青椒块下锅翻炒。
23、接着将之前炒好的猪腰花下锅一同翻炒。
24、炒的有点干了，我这里又加入了少许的清水下锅一同翻炒。
25、炒至汤汁浓稠后，加入一小勺鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
起锅装盘上桌，这样一道家常版的山药木耳炒猪腰花就做好啦，即有了荤菜也有维生素的蔬菜搭配，这个季节吃最合适不过了呢，非常健康养生的一道家常菜。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。学会了烧给你的家人们吃哦。
小贴士：
1、处理猪腰子时，即可要把表面的一层薄膜撕掉，不然会有一股异味。
2、我这里做的比较清淡，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加一些辣椒一起炒着吃呢。
3、木耳要提前泡发，而且下锅爆炒时，一定要炒熟透了再吃。