小时候你一定有过这样的经历，每当吃饭的时候要规规矩矩，不能用筷子敲碗，不能把筷子插在饭碗里，更不能吃饭的时候发出“吧唧，吧唧”的声音。如果一不小心犯戒了，就会招来父母或其他长辈的训斥。如果屡教不改的还会被痛打一顿。
等我们习惯了这种餐桌礼仪后，如果身边的人，例如朋友或者同事吃饭发出响声，也会在心里默默抱怨。这种吃饭不发出声音的习惯就这么一代一代的流传下来，渐渐的成了我们接人待物礼仪的一部分。
等我接触的人多了以后，才知道这个不光是我们中国人的餐桌礼仪。也是世界的餐桌礼仪，无论是在南半球的澳洲还是欧洲的法国，在他们的文化中吃饭时发出声响是一件很丢脸的事情。
可去年的一次日本之旅让我对这个以礼貌繁多闻名的国家有了新的认识。那是一天中午，我们在白川乡游玩，当时天气很热，我们又走了一天，十分疲惫。这时候突然出现了一间合掌屋，提供餐饮，我们马上钻了进去。
这家店叫“道场”！当时是5月底属于初夏，里面开着空调，我觉得一瞬间获救了。
我们就选择了当日限定料理凉拌荞麦面套餐，一来可解暑，二来可以品尝一下当地有名的荞麦面。
点完餐后，不一会老板就端出了4大份套餐，这也是最后的四份套餐，后面的人来想点餐都没了。看着满满一餐盘的美食，顿时让人口舌生津。仔细一看，套餐里面不只有一份荞麦面，还有一碗肥牛盖饭（使用的当地的飞弹牛肉），一个温泉蛋，和一份山药泥。
估计看我们是异国游客，老板给我们上完餐后，亲自过来指导我们怎么享用这些料理。温泉蛋是加到肥牛盖饭里面，山药里是加到荞麦面中。我们四人都按照老板的指导完成最后的料理步骤。我们先品尝的肥牛盖饭，那和牛的口感配上味噌酱咸香，在舌尖上久久不能散去。
吃饭盖饭后，我们接着品尝主菜荞麦面，在吃了几筷子后，突然老板跑过来，满脸焦急的问：这个面是不是有什么地方没做好？我们四人面面相觑，都觉得非常好吃，完全没有老板说的问题。后来经过沟通才知道，原来在日本吃面食的时候，如果觉得味道不错，需要发出“哧溜”的声音来肯定老板。声响越大，说明越好吃，老板越高兴。
难怪老板会跑过来问我们有没有什么问题，他是看我们吃的时候异常安静，没有发出吸面的声响。后来我查了一下资料，其实在日本吃饭发出响声也是一种不礼貌的行为，会被人鄙视。但是唯独吃面食是个例外。
据说在日本江户时代(~年)，日本以荞麦为主食，荞麦有很高的营养价值，从播种到成熟时间又比稻米短，于是成为了日本的主食。当时最常见的就是荞麦面，是用蒸笼来蒸，估计人们闻到了荞麦的香气，尝试着吸着吃，结果发现这样吃面，更能够享受到荞麦面的美味。
当时荞麦面还是普通百姓的食物，食用便捷，不少人挑着扁担摆着移动摊位卖面。百姓在劳作间隙填饱肚子，几乎都是站着吃，急急忙忙扒拉进肚子。这样快速的吃面方法，也会发出“哧溜”的声音。
而流传到现在，荞麦面和汤汁一起享用，吃面的时候发出“哧溜”的话才能充分领略在口中四溢的面香，也在用行动证明这面很香。老板听了当然心里美滋滋了。怎么还会鄙视你呢？
老板说，他会主动教外国人这种吃法，让客人不要拘谨，放心大胆地享受吸食吃法的快乐。
真心夸一句，道场的面是我吃过最好吃的荞麦面，到现在都难以忘记。不知道是那时候太饿，还是因为真的很好吃。下次大家去白川乡玩，不要错过哦！在村子的最深处，很大的一座合掌屋。
看了这篇文章后，下回去日本吃面条，记得发出“哧溜”的声响哦，这也是对厨师的肯定，厨师一定会很高兴！你也会发现面条变得更香了！