雨水节气，着重“护脾”，多吃6种应季菜，有“1肉”春天要少吃。
“好雨知时节，当春乃发生”。不知不觉，二月已过多半，将要迎来二十四节气中的第二个节气“雨水”。雨水节气是春雨始降，雨量渐增的意思，《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”这个节气表示大地逐步解冻，气温渐升，春雨即将降临。
雨水节气，天气回暖，阳气也随之生发，但雨水的来临，使得大地潮气上升，湿气加重，而寒湿之邪最易困着脾脏，故雨水节气来临时我们应当着重养护脾脏。孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”说的是雨水时节，我们饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。因此，在雨水节气前后，我们要应季而食，着重“护脾”“醒脾”，给大家推荐雨水节气适合吃的6种应季菜，切记这时候有1种肉要少吃，助你和家人们吃得舒服，平安迎接春暖。
第一种，茼蒿
茼蒿炒香干
食材：茼蒿克，香干克。
辅料：生抽2勺，盐少许，蒜末和油各适量。
1，茼蒿洗净沥干，将茼蒿叶和茼蒿杆择分开，分别切段，香干切片。
2，起锅烧热油，下蒜末大火炒香，先倒入茼蒿杆，香干片翻炒至变软。
3，加生抽，盐调味，放入茼蒿叶大火翻炒2分钟，关火盛出即可。
第二种，莴笋
莴笋炒虾仁
食材：莴笋克，虾仁克。
辅料：料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，鸡精半勺，盐少许，葱段，葱末，姜片，油。
1，莴笋洗净去根，削去外皮，切莴笋片，切好放,沸水里焯1分钟，捞出放凉。
2，虾仁装入碗里，加料酒少许姜片拌匀，放一旁腌制10分钟去除腥味。
3，把油温烧至5成热，下葱，段，姜片大火爆香，倒入虾仁炒至变色。
4，倒入莴笋片炒匀，加蒸鱼豉油，白糖，鸡精和盐炒匀盛出，撒上葱末就行。
第三种，山药
山药炒百合
食材：脆山药克，鲜百合克，水发木耳50克。
辅料：鸡精1勺，盐1勺，白醋少许，葱末，蒜片，油。
1，山药洗净去皮，切片后放入冷水里加上白醋浸泡20分钟，去除黏液。
2，锅里烧开水，倒入山药片，鲜百合，木耳一起煮2分钟关火，捞出沥干水。
3，大火把油烧热之后，倒入所有食材翻炒2分钟，加鸡精，盐调味关火，撒上葱末即可。
第四种，荠菜
荠菜鸡蛋饺子
食材：荠菜0克，鸡蛋4个，葱末20克，饺子皮适量。
辅料：味极鲜3勺，香油2勺，醋少许，白糖1勺，盐适量。
1，荠菜洗掉泥土，掐掉根须，放入滚水里焯一下捞出沥干，切成荠菜末。
2，鸡蛋打散，加白糖，陈醋搅成蛋液，倒入热油中翻炒成鸡蛋碎块，盛出放凉。
3，荠菜末，鸡蛋，葱末放入碗盆中，加味极鲜，香油，盐盘成饺子馅，把馅包入饺子皮里做成饺子，下锅煮熟即可。
第五种，菠菜
菠菜
食材：菠菜克，鸡蛋2个。
辅料：黑胡椒1勺，盐，油。
1，菠菜洗净，放沸水里汆烫变软，捞出挤干水分，切成菠菜末。
2，黑胡椒粉，盐放入打散的鸡蛋中，倒入菠菜末，2勺清水搅成蛋糊。
3，平底锅倒油烧热，倒入蛋糊摊开，小火煎到蛋液块凝固时，给它卷起来。
4，卷好之后，继续用小火煎到四面金*，关火取出，菠菜卷切块装入盘子里就行。
第六种，春笋
春笋炒肉末
食材：春笋克，肉末克，菜椒丁50克，水发木耳30克。
辅料：生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，鸡精半勺，水淀粉2勺，盐少许，蒜末，姜末，油。
1，春笋去皮洗净切丁，倒入烧开的滚水里焯3分钟，去除草酸。
2，大火烧热油，下蒜末，姜末炒香，倒入肉末翻炒2分钟，加生抽，老抽炒上色。
3，倒入笋丁，木耳炒匀，加鸡精，白糖，盐调味，大火炒2分钟至笋丁断生。
4，放入菜椒丁炒两下，倒入水淀粉勾芡，汤汁收紧后关火，菜盛出即可。
少吃1肉
羊肉肉质细嫩，既能御风寒，又可补身，并且营养价值也高，但羊肉虽好，但不可贪多哦，特别是雨水节气后，因羊肉属温热性燥之品，而春属木，肝也属木，若这个季节多食羊肉，热量过多，会聚集在体内，不便生发，无疑会使肝气旺盛，而克脾，因此雨水季节，少吃羊肉等热量高的食物，护好脾胃。
雨水节气，大地回春，雨水渐多，万物萌发，一派生机勃勃的景象，但在这节气交替之际，日常我们也应当注重“护脾”“醒脾”，科学养生，及时调整饮食，雨水节气，记得吃这“6菜”，少吃“1肉”，使得身体健健康康，平安过春天。