随着社会的进步，人类文明的发展，我们的生活水平的一步一步提高，每个人对于衣食住行等方面都有了更好的追求。从可以温饱的各种食物到现在的追求营养价值含量高，不良作用少。如菜，我们更喜欢有机蔬菜，对于肉也从鸡鸭鱼猪肉到含脂肪少、不会长胖的肉类。或者加上营养丰富的配料制作而成一道药膳。今天我要介绍的就是这样一道菜——山药木耳炖鸡，一听名字就应该直到，这三种主料都是食品中的佳品，将三者组合搭配，营养更加丰富，口感好，味道佳，滋补功效显著，好了。话不多说，就让我为大家详细介绍一下吧。
步骤一：首先是最为重要的准备材料阶段，因为食材准备是制作每一种美食的最基础、也是最为重要的一步，不可忽视，不能大意。首先准备鸡肉；山药两根；木耳适量；然后准备炖鸡常用的有关配料，如枸杞，葱姜蒜，大枣，盐等等炖菜炖汤的必备配料。这里的鸡肉可以是鸡腿半斤，或者整只、半只鸡都可以，根据人数来进行适当调整，切勿过多造成浪费。
步骤二：将准备好的葱切成段，姜蒜切成片，这里的配料只是用作提味的，不过为了之后容易找出，所以这个过程可以尽量切得大块一点。切好放置在小碗中备用，然后将山药洗干净去皮，木耳去除根部洗干净，因为山药去皮之后有点黏，所以多洗几次并且将山药切成片放置在盘中备用。将洗好的木耳放入水中泡发后撕成小朵块，放在盘中沥干水分备用。
步骤三：将准备好的整只鸡洗干净，用刀切成碎块。当然也可以将整只鸡不做切碎，只是我认为切成小块的鸡肉熟得更快，更容易入味。同时准备一口锅，这里的锅的深度要深一些，或者高压锅，电饭煲都可以，只要自己操作着顺手就可以。将锅中加入足量的水，大火进行烧开，然后将准备好的鸡块放入锅中。
步骤四：将鸡肉中炖出的浮沫用勺子盛出，加入葱姜等配料，还有适当的盐和生抽进行调味。由于我准备的新鲜的小鸡，所以肉质滑嫩，炖了十分钟左右肉就变得软了，如果今天选择的是老母鸡就要多炖一些时间了，是否炖熟可以用筷子试一试。
步骤五：将准备好切成片的山药缓缓放入锅中，放入大枣和枸杞，随后将丝成小朵的木耳同样放入锅中，调小火候改为中火，中火炖5分钟之后将火改为小火。这里火候一定要注意，切记一直大火，因为大火容易将鸡肉炖得不好，肉质也会遭到破坏，所以一定要注意火候。同时可以根据个人喜好再加入一些胡萝卜等蔬菜进行装饰点缀，胡萝卜中含有丰富的维生素，也是不错的选择，也可以根据自己的喜好进行适当的增加。
步骤六：待小火慢炖5分钟之后，将锅中适当加入盐和味精进行最后的调味，同时喜欢喝汤的小伙伴可以多加一些水，这样就可以既吃肉又喝汤，一点也不会浪费。怎么样，自己制作的山药木耳炖鸡是不是很美味。然后在即将出锅的时候再加上一些香菜进行提香，就可以出锅啦。
怎么样，尝尝味道，好极了，操作简单，便于制作的山药木耳炖鸡就完成了，配上一碗热气腾腾的大米饭，就可以喊来家人开饭了。这道菜营养滋补，既可以当汤也可以做菜，新鲜美味，是居家宴请的不二选择，对于人数较少的时候可以选择超市购买的小鸡块，如果为了寓意吉祥也可以准备整只鸡下锅，不过那样就应该选择高压锅，或者时间会稍微有一些长，对于蔬菜的选择，也可以适当加入一些胡萝卜或者其他的青菜，做到荤素搭配，营养美味。