红烧牛蹄筋
材料：鲜牛蹄筋克。鸡汤克，葱段10克，水淀粉，酱油，料酒各15克，白糖，姜末各5克，盐3克，味精少许。
做法：
1，牛蹄筋洗净切条，入开水锅中略煮一下出锅洗净。
2，锅置火上倒油烧至6成热，爆香姜末，加牛蹄筋快速翻炒，加入酱油，料酒，味精，白糖，鸡汤大火烧开后，转小火煮至熟烂，再用大火加热，加葱段分析均匀，用水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。
棒棒鸡丝
做法
1.鸡肉冷水下锅，加入姜片姜片
2.*瓜擦丝，大蒜切粒
3.鸡脯肉煮至筷子可以轻松穿透
4.捞出，放入冰开水中
5.将鸡脯肉锤散
6.用手撕成细丝
7.将所有辅料加入鸡丝中，搅拌均匀
虫草花山药炖排骨
材料：铁杆山药3节、排骨克、胡萝卜半根、虫草花5克、干贝5个、芡实8颗、莲子6个、枸杞少许、鸡精0.5克葱适量香菜1颗料酒1勺盐适量
做法
1.准备好所有的食材。
2.铁杆山药去皮后洗净用刀切成滚刀块，胡萝卜洗净后也切成滚刀块。
3.准备炖汤的调料，这是我常用的调料非常棒。
4.把所有的调料混合在一起，用清水浸泡15分钟。
5.排骨洗净后，锅中倒入适量清水煮沸后，加入一勺料酒和葱段，3片姜，把排骨进行焯水，焯过水的排骨洗净捞出备用。
6.砂锅里一次性加入清水，把焯过水的排骨放入后，放入浸泡好的调料。
7.这个时候加入5克料酒。
8.再加入2片姜。
9.所有的食材和调料都放入砂锅后。
10.大火煮沸后，用勺子撇去浮末。
11.盖上锅盖炖煮半个小时。
12.这个时候打开砂锅盖子，放入铁杆山药和胡萝卜。
13.大火煮沸后，继续炖煮15分钟后。
14.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
15.大火煮沸后即可关火。
盐焖虾
材料：虾一斤盐适量、清水（可不放）适量
做法
1.把活虾买回来就洗干净，过多两遍水就可以了
2.把水倒干，不需要滤干
3.把虾放入锅内，放一勺盐
4.盖盖子，把锅拿起来颠一颠，把盐摇晃均匀
5.开中火，如果怕烧焦了或者虾太干，可以先加小半杯水再开火，这个我是看情况的
6.煮到底部的虾红了一半了，可以打开盖子，用筷子把底部虾翻一翻、翻上来，这样受热可以均匀些
7.再次盖上盖子焖，看到虾基本全部变红了，再焖多一两分钟
8.开锅了，看看虾都熟了，可以关火了
9.底部还是有不少水的，找个盘子把虾盛出来就行了
小贴士：这样焖出来的虾基本把汁收在虾里，加入适量盐能更好带出虾的鲜甜，特别鲜嫩，口感棒棒哒