小伙伴们周末快乐，
时间真快，下周就要过中秋节了，中秋家人团聚你是在家下厨？还是去外面吃呢？咱们中们中国人过节讲究团聚，一家人聚在一起，开开心心的，小厨觉得在家下厨也是一个很不错的选择哟，所以小厨特意为大家准备10道适合中秋家团聚吃的菜，有荤有素，有汤，做法简单，中看中吃，希望你们喜欢！
第1道：
食材：鲈鱼，郫县豆瓣酱，青椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，蒸鱼豉油，水淀粉，食盐，食用油，
做法：
1、鲈鱼清洗干净，把内脏处理干净，在鱼的身上划上几刀，摸上食盐，淋上料酒，放姜丝，一起腌15分钟，再控干表面水水分，热锅热油，锅里一放一点点的食盐，放入鲈鱼煎至两面金*上色。
2、把鲈鱼铲到锅的一边，放生姜，大蒜，小米椒一起煸炒出香味。
3、再放一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。然后倒入一勺的蒸鱼豉油炒匀。
4、倒入一大碗的水，加盖锅盖，煮开之后，再煮8-10分钟，让鱼充分入味，中途也可以翻个面，让表面这一层更好的入味。
5、剩少量的汤汁时，调一碗水淀粉，一勺淀粉，两勺水调匀，倒入锅中，再次煮开，撤上些许青椒点缀一下，好看又好吃。
第2道：
食材：马蹄笋一颗，腊肉一小块，青椒，小米椒，大蒜，食盐，食用油
做法：
1、马蹄笋剥皮，清洗干净，把根部老的部分切掉，再把马蹄笋切成薄片，青椒，小米椒清洗干净，切好待用。
2、腊肉用温水冲洗干净，上锅煮软，拿出之后再次冲洗干净，沥干水分，切成薄片，腊肉需要先用水煮一煮，一来可以煮出它的咸味，二来可以让肉质变软，真接炒出来会又柴又咸的。
3，在炒菜机内倒入食用油，放大蒜，倒入腊肉，马蹄笋，少量的食盐，所有食材，调味料一次性倒入炒菜机。
4、盖上锅盖，选择“肉类”模式，启动炒菜机，炒菜机自动炒菜，时间到了之后，机器会停止工作，发出声音提示。
5、打开锅盖，炒好的马蹄笋和腊肉如图所示，看着是不是很有食欲呢？腊肉是湖南老家带过来的，说实话不到馋得受不了，真舍不得吃呀。
6、最后可以再撒一把葱花，或者香菜点缀一下，色泽更漂亮，让人看了忍不住想要来一口，此刻码字一直咽口水来着。
第3道：
食盐：基围虾，鸡蛋，洋葱，生姜，大蒜，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、基围虾清洗干净，去头，用剪刀从虾背上剪开，取出虾线，清洗干净，加料酒，生姜抓匀腌15分钟去腥。
2、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，再倒入基围虾，少量食盐，大火快速翻炒至其上色之后出锅。
3、另起油锅，放洋葱，食盐，大火快速翻炒至洋葱变软。
4、两个鸡蛋磕在碗里，加入一点料酒，一点食盐一起搅拌均匀，倒在洋葱上面，煎至底部凝固。
5、待表面还没凝固之前，迅速的把炒好的虾仁码在鸡蛋液上面，盖上锅盖，小火焖两三分钟。
6、待鸡蛋和虾都粘合在一起后，把四周用锅铲铲开，直接滑入盘中就可以了。香喷喷的营养又丰富。
第4道：
食材：鸡腿，青椒，小米椒，郫县豆瓣酱，生姜，料酒，花椒，八角，香叶，干红椒，啤酒，食盐，食用油，
做法：
1、把鸡腿肉清先干净，剁成小块，锅内加人半锅的水，放入剁成小块的鸡腿肉，再切三片生姜丢入锅中，放几颗花椒料，倒入一勺料酒一起大火煮开，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，沥干水分。
2、热锅凉油，倒入鸡腿肉，大火不断的翻炒，翻炒至鸡腿肉上色，再放生姜，大蒜，干红椒，香叶，八角一起翻炒半分钟。
3、然后挖一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀之后，再多翻炒几个来回，直至闻到香味。
4、倒入一罐啤酒，加盖锅盖，大火煮开之后，改中火炖20分钟左右。
5、最后撒入青椒，小米椒一起翻炒均匀，即可以出锅，不需要翻炒时间太长。把青椒炒死，即影响美观也不好吃。
第5道：
食材：花蛤，粉丝，生姜，料酒，大蒜，蒸鱼豉油，食用油
做法：
1、花蛤买回家之后，先清洗干净，再加盐水浸泡半天，中间可以换两次水，每次换水都要清洗干净，再加盐水浸泡，这样泡过之后的花蛤一点泥沙都没有。
2、把粉丝用剪刀剪一刀，再用水冲洗一下，加温水浸泡变软。
3、锅里加半锅的水，倒一勺料酒，放三片生姜，水开之后，倒入花蛤，煮至花蛤张开，张开一个捞出一个。沥干水分。
4、热锅凉油，放生姜，大蒜，小米椒一起煸炒出香味，再倒入花蛤，大火快速翻炒几个来回，约半分钟的样子。
5、然后倒入粉丝，再放一勺蒸鱼豉油，翻炒均匀，再炒几个来回就可以出锅了。又鲜又香又干净又好吃。
第6道：
食材：排骨，莲藕，生姜，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、排骨买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起煮开，者出浮沫之后，捞出清洗干净。2、莲藕刮皮，清洗干净，切成滚刀块，和排骨差不多大块就可以了。
3、把排骨，莲藕一起放入锅中，再放一把小葱，三片生姜，一起大火煮开，改文火慢煲两小时。
4、放一勺食盐，再煲十分钟，让其充分的入味，最后撒点葱花点缀出锅。
第7道：
食村：排骨，山药，生姜，料酒，葱结，食盐，食用油，
做法：
1、排骨买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净，锅里加半锅的水，倒入排骨，放两三片生姜，再倒一勺料酒，大火煮开，煮出浮沫之后，把排骨用筷子夹出。
2、铁棍山药刮皮，清洗干净，切成小块，这个没什么讲究，切成滚刀块或者长条都可以的。山药营养丰富，秋季吃它营养翻倍。
3、锅里加入大半锅的水，放入焯好水的排骨，放三片生姜，一把葱结，一勺料酒，大火煮开。
4、倒入山药，再次煮开之后，改小火慢炖两小时，再放食盐调味，再炖个十来分钟就可以了
第8道：
食材：芋艿，剁椒酱，小葱，食盐，食用油，
做法：
1、把芋艿刮皮，清洗干净，沥干水分，给芋艿刮皮，戴上手套，避免手部过敏。
2、把沥干水分的芋艿，切成小滚刀块，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明已经蒸熟了。
3、热锅凉油，放小葱头，半勺食盐，一大勺剁椒酱翻炒出香味。这个时候火不要大，开中火就可以，火太大容易炒糊了。
4、倒入芋艿，开大火，快速的翻炒一分钟的样子，让芋艿充分入味就可以了，已经蒸熟过了，不用翻炒太久。
5、最后加点葱花点缀就可以出锅了。好看又好吃，简单又美味，营养特别的好。
第9道：
食材：粗山药，辣椒酱，小葱，小米椒，食盐，食用油，
做法：
1、把山药刮皮，清洗干净，切成菱形，山药去皮的时候要带戴上手套，避免手部过敏。
2、热锅凉油，放大蒜，小米椒一起煸炒出香味，这个时候开中火，火不要太大，避免烧糊。
3、倒入山药大火快速翻炒几个来回，放少量的食盐翻炒均匀，加小半碗的水，盖上锅盖焖煮一下，更容易熟。
4、最后放一勺辣椒酱，快速翻炒均匀，香喷喷的很入味，最后撒点葱花点缀出锅，脆脆的特好吃。
第10道：
食材：空心菜，小米椒，大蒜，蚝油，食盐，食用油，
做法：
1、把空心菜的茎和叶子分开，把叶子清洗干净，加盐水浸泡十分钟，杀虫杀菌，然后再次清洗干净。
2、锅里加入半锅的水，放几滴的食用油，烧开之后，放入空心菜焯水，煮开之后立即捞出。
3、把空心菜过凉水，冲洗至变凉之后，沥干水分待用。
4、大蒜拍扁切碎，小米椒洗干净切成圈待用。喜欢吃辣的朋友，还可以多加几个小米椒。
5、热锅凉油，放大蒜小米椒一起煸炒出香味，然后放小半勺的食盐，一勺蚝油一起翻炒几个来回，炒匀。
6、倒入空心菜，大火快速的翻炒几个来回就可以了。简单味道丰富的一道家常菜就做好啦。
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！