胡萝卜，生活中常见的食物，是营养丰富的菜品，因其颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人们的喜爱。
在民间胡萝卜又有“小人参”的美称，胡萝卜里面的胡萝卜素是维生素A的主要来源，经常吃胡萝卜有利于孩子的骨骼发育，也对眼睛好。
吃胡萝卜可以补充人体所需的多种维生素、膳食纤维、叶酸及多种微量元素。胡萝卜中有维生素A、维生素C、膳食纤维、叶酸、钙、镁、磷、钾、钠等营养物质，适量食用可以补充人体所需多种营养成分。
01胡萝卜的功效
1、吃胡萝卜能够让皮肤变得更加光滑，因为胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，进入体内后能够转化成维生素A，进而能够避免皮肤的过度角化，因此能够让皮肤变得更加光滑、细嫩。
2、提高视力水平，缓解视疲劳，因为β-胡萝卜素进入体内后，能够转化成视*醇，而视*醇对于视力的维护能够发挥出非常重要的作用。
3、能够很好的预防和治疗便秘，因为胡萝卜里面含有膳食纤维，能够促进肠道的蠕动。
4、从中医食疗的角度上来看，胡萝卜被视为“小人参”，因而能够滋补气血，让精气神更加充足。
5、此外，胡萝卜具有降血糖、血脂、血压、胆固醇等作用，也可以促进儿童生长发育，增强免疫，并具有抗癌、防癌、抗氧化等作用。
6、抗衰老，胡萝卜素能在体内转化成抗氧化剂，可有效清除体内自由基，减缓细胞的老化速度，消除皱纹。
02提醒：别被误导了，胡萝卜吃错了反而伤身体
胡萝卜中含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C会被分解破坏。所以尽量避免山药和胡萝卜一起吃，避免食物中的营养成分不能完全被肠道吸收利用，长期在胃肠道内堆积，引发胃部出现不适。
维生素C丰富的食物搭配合吃，就会把维生素c破坏。
胡萝卜和醋搭配合吃的话，胡萝卜素会完全被破坏。如果炒胡萝卜的时候放醋，胡萝卜素就会破坏殆尽，所以避免胡萝卜和醋一起食用。
胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
胡萝卜和白酒一起食用易使肝脏中*。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素和酒精混合后在人体的肝脏中会产生*素，伤害肝的功能。所以喝酒的时候，尽量避免吃胡萝卜。
03胡萝卜的禁忌
胡萝卜具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚汗者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
女性长期摄入过量的胡萝卜会影响卵巢的*体素合成，严重甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象出现，建议女性不要长期过量食用胡萝卜。