冬天，正是橘子当季的时候。
最近走在街上，阿七发现个个水果店门口几乎都铺满橘色。
咖啡厅和面包铺子开始拿橘子翻花样，
橘子面包，大橘拿铁，总之带上了柑橘调子，就会格外受食客青睐。
也恰好赶上了年节，橘子带着“大橘大利”的好意头，总是以年货的名义成箱成箱地在我家出现。
囤得多了，阿七就发现，我吃的速度压根赶不上他们坏掉的速度……
于是最近我琢磨了一个“橘子消耗计划”，变着花样吃橘子，在它们搁箱底烂掉之前，把橘子变成好吃、好看、好储存的果酱和小甜点！
看看，是不是也解了你的“橘子危机”~
消耗力：☆☆制作难度：☆
传统大福要用糯米粉、木薯粉来制作糯糯弹弹的饼皮，
阿七对于摆弄这个粉那个粉的实在兴趣不大，于是干脆用山药来偷懒。
山药中含有黏糊糊的植物胶，只要去皮、蒸熟、用勺子捣成泥，一样可以轻松揉搓出紧实的“大福饼皮”。
喜欢吃甜的朋友，在蒸山药的时候还可以撒上一层砂糖。
大家在捏山药的时候，最好在手上抹点*油，会更好成型。
捏好饼皮之后，把橘子剥皮裹进山药里，橘子大福就完成！切开颜值更高~
山药本身自带清甜，和橘子一起意外般配。
比起直接吃橘子，这个大福模样更好看，口感更有趣，成分和做法都超级简单。
阿七已经想好了，过年在家哄亲戚小孩，就用这一招！
消耗力：☆☆☆制作难度：☆☆☆
日本京都有一道夏日经典甜食“夏柑糖”，用岚山当地特有夏柑，取果肉、榨汁、凝成果冻，是他们那里的“夏日限定风物”。
既然夏柑可以做果冻，那么冬天的橘啊柑啊橙啊自然也可以。
将柑橘或橙的顶部切下，用勺子贴着橘瓣肌理把果肉都挖出来备用。这一步是做柑橘果冻的技术要点！
阿七这次用了爱媛橙、赣南脐橙和沃柑来实验。
原本以为皮厚一点的橙子会更好挖，没想到最后竟然是沃柑赢了——取肉完整，薄薄的柑皮内部干净体面。
挖出来的果肉，可以用榨汁机或者手工压出果汁，记得把渣渣滤干净就行。
紧接着就是将果汁在锅里加热，这一步还是可以根据个人口味增加甜度，
加热到50度左右的时候关火，放入泡软的吉利丁片并快速搅拌。
混合好的果汁重新倒回“橘子碗”里，再放到冰箱里冷藏2-3小时。
南方的朋友，放在室温里静置也是可以的。
有两个点需要注意，一是果汁一定不可以煮到沸腾；二是1片吉利丁片配ml左右的果汁，能够凝固出比较完美的口感！
凝固好的果冻真是让人爱不释手！开吃之前想捏着它弹弹弹弹遍。
冬季日柑橘甜度高，新鲜果汁凝成的果冻甜中带有甘味，用勺子舀着吃，一整颗完食毫无压力。
要招待朋友的话，就切块摆盘吧！薄薄的柑皮连着果冻，随意分割都好看。
用这一盘，在年节聚会上slay全场～
消耗力：☆☆☆☆☆制作难度：☆☆☆☆☆
Marmalade，翻译成中文是果酱，更细致一点来说，这个词特指柑橘类果酱。
不同于jam和jelly，marmalade在制作过程中要加入水果果皮，所以果酱会带有微苦的清香。
阿七这一次为了消耗更多的橘子并且延长果酱保存时间，决定熬一锅无糖的marmalade。
无糖marmalade原料只需要橘子、橙和柠檬。柠檬和柑橘橙的比例可以是1:3或1:4。
处理果子是制作Marmalade的重点。
首先要用盐水把所有水果的表皮都洗干净。
接着，橙子和柠檬用削皮刀去皮，果皮越薄越好，最好一点白色部分都不留，减少多余的苦涩；
削皮后，橙子和柠檬的果肉去核去经络，再把橘子也剥皮，白色橘络剔除，放在一起备用。
处理好的果皮先焯水去涩，时间不超过3分钟，再和果肉一起放进破壁机或料理机里高速搅拌1-2分钟。
记得一定要是高速，才可以释放更多果胶！
最后一步是把打好的果汁放到不粘锅里煮，先大火烧开再小火熬煮，期间用锅铲不停搅拌防止扑锅。
大约20分钟，搅拌的阻力越来越大，果酱开始挂在铲子上，这个时候就可以关火啦～
煮好的Marmalade，冷却后会进一步凝固，散在空气中浓郁的柑橘香气，比得上家里任何一款精油。
入口是酸甜中带一点点苦的清新，空口吃也能一勺接一勺，完全没有被果酱黏住喉咙的甜腻。
用来涂吐司是最好的搭配，有了这瓶酱，我恨不得一天吃三顿面包！
料理完了家里的橘子，阿七想起去年风靡一时的网红橘子水。
把剥好的橘子放到水里戳一戳，进微波炉叮热，加点蜂蜜，就成为全网追捧的冬季热饮。
微波炉橘子水走红得十分莫名，不过也说明了，橘子真是随便折腾都不会出错的冬季恩物。
日剧里喜欢将橘子作为被炉的官配cp，用来展现舒适惬意的冬天。
暖气片上烤橘子，也是我们冬日宅家时百吃不厌的零嘴……橘子仿佛总是与懒洋洋的生活挂着钩。
年关将至，家里成箱的橘子，似乎也在暗示大家慢下脚步。
让我们一起在柑橘香的围绕中，伸个懒腰吧~