《本草纲目》记载山药：益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮。与排骨一起熬煮，亦可健胃养颜,缓解胃酸胃胀。排骨文火慢炖，肉香四溢。山药煮得软糯绵密，甘甜化在骨汤里。
一道佐以时令青蔬、滋补红杞，且脆滑爽口、营养丰富的山药炖排骨正是惊蛰时节的不二之选。
山药炖排骨的制作方法：
：排骨克、青菜克、山药克
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1、将排骨剁成小段，清水洗净备用
2、山药去皮洗净，切段留用
3、青菜去除根蒂，留芯备用
4、准备配料，生姜切片、葱白切段
5、锅中倒油烧热，下排骨，并加姜片、料酒炒去血水
6、加入冷水，烧开后撇去浮沫
7、将去净血水的排骨倒进沙煲，小火慢炖1小时
8、放入山药，炖煮20分钟后，加入盐和胡椒粉调味
9、烫熟青菜，盛出摆盘即可完成