炖的“排骨”又老又不入味，炖前多做一步，排骨软糯又好吃！排骨是一道比较常吃的菜肴，不但营养价值高，做法也非常简单，团年饭上也少不了这道菜，但很多人炖的排骨汤总是感觉排骨的肉质非常的老，吃起来也不太入味，那可能是第一步就做错了，所以炖出来的排骨不但不入味，吃起来还有点老，很多人在炖排骨汤的时候，第一步就是把排骨焯水，然后再炖，排骨的肉质就会变老。
在炖排骨的时候，不要急着焯水，首先把排骨清洗干净，然后再往排骨里面放入姜片、料酒、白醋腌制一下，然后再开始焯水，这样炖出来的排骨就会更入味，而且肉质也比较软糯。
焯水的时候也不要煮得太久了，把排骨里面的腥煮出来就行了，焯水煮太久会把排骨里面的营养煮出来，一般焯水后，水都会倒掉，所以营养也跟着倒掉了，焯水时，煮开后就可以沥起来了。
排骨汤的做法很多，可以炖山药，也可以炖玉米，还可以炖萝卜、海带，在炖排骨的时候，可以把排骨先炒一下，这样炖的汤也会更香一点，炒好后再把排骨放在陶瓷锅里，加入玉米、胡萝卜、山药炖上一个小时。
炖好后就可以出锅了，排骨又软又入味，非常的好吃，汤也非常好喝，营养价值也很高，你都做对了吗？