鸡胸肉是餐桌上的重要角色了，不仅仅因为鸡胸肉比别的肉价格便宜，主要是因为鸡胸肉吃了不长脂肪却长肌肉。经常吃它，就想着怎么换花样吃。藕是肉的好搭档，藕夹也成为常见菜。今天不做藕夹，但是比吃藕夹还过瘾。做法简单，出锅快，口感也很棒。说说简单的制作方法。
准备食材：
藕一节
新鲜的鸡胸肉一块
跟藕差不多长的一截淮山药
香葱四根
生姜一块
鸡蛋一枚
面粉一勺
生粉一勺
香辣粉少许
食用油25克
盐6克
糖10克
生抽10克
白醋5克
制作过程：
1、藕切成大约0.7厘米厚的片，泡在水中备用。水里放少许白醋。
2、把鸡胸肉平着片成三片。单片划斜刀，翻面再划斜刀，形成交叉的样子，每一刀不要划到底。最后横着切，稍微剁一下，鸡肉末就剁好了。
3、生姜末、葱花都切好放进鸡肉碗中。
4、最后切山药，剁碎。把靠近藕节的两片藕也剁碎，放进鸡肉碗中。
5、鸡肉中加入糖、盐、料酒、生抽、香辣粉、少许生粉，单方向搅拌均匀直至稠乎乎的。
6、把鸡蛋的蛋清蛋*分离。蛋清中放入生粉和面粉，加入少许水，搅拌成稀稀的糊状。
7、开小火，锅中放油，藕片沾上淀粉糊，排在锅底。
8、把鸡肉全部都放到藕片上。盖上锅盖中小火煎制。中途可以换一下藕片的位置，让藕片受热均匀。
8、粉红色的鸡肉变成白色以后，藕片翻面，继续煎制。蛋*也不要浪费，把蛋*放入淀粉糊中搅拌一下，倒入锅中，盖上锅盖继续煎制。
9、两次翻面后就可以出锅了。鸡肉香辣鲜嫩，山药脆脆的，藕片带着焦香而不糊。口感好又有营养，制作过程不复杂，好吃又好看还很健康。