秋葵是这几年新近流行起来的蔬菜，秋葵外表长满难以剥离的小毛刺，咬一口就流出黏糊糊的汁液，让很多人即便想尝鲜也难以下口。同样山药、丝瓜这些蔬菜，切开后也会有不同颜色和口感的黏液流出。
身边很多朋友从小对这种会流黏液的蔬菜就莫名的觉得恶心，即便知道它们其实很健康，也还是有天然的抗拒感。不过既然是健康的蔬菜，那就是我们要大力推崇的。今天还是要跟大家说说这些黏液是什么，以及对身体有哪些好处。
首先和大家说说这种看似恶心的黏液是什么？，其实这些植物性食材中的黏液是营养精华，统称为植物胶，也就是可溶性膳食纤维，又称植物多糖。
这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的粘滞性，而且粘滞越大，含量越高。它们常存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同。
1、吃黏糊糊的秋葵，原来有这么多好处？
每克秋葵含膳食纤维4.4克，相比之下每克芹菜含膳食纤维1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。而秋葵独有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，并抑制胆固醇和糖的吸收。
秋葵因为热量低，升血糖作用不明显，是一种对糖尿病人食疗比较好的蔬菜。
2、吃黏糊糊的山药，原来有这么多好处？
秋季大家习惯大吃几顿贴秋膘，吃不好酒容易腹泻。山药具有收敛的作用，对缓解腹泻有很好的帮助，消化不良的人也可以吃一些山药。
鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
3、吃黏糊糊的丝瓜，原来有这么多好处？
中医认为丝瓜性寒、味甘，入肝、胃经，具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解*的功效。除此之外，如出现痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴等也不妨试试食用丝瓜来辅助治疗。丝瓜不但可以凉拌、清炒还可以煲汤，天天变着花样吃也不腻。
要注意的是，丝瓜性寒凉，吃多了可能会引起滑肠腹泻，所以久病体虚、脾胃虚弱、容易消化不良的人还是少吃为宜。