时间过得非常快，好像夏天刚走，现在马上又到了冬天了，现在的天气也变得越来越冷了，所以饮食也以热食为主了。在寒冷的冬天喝上一碗热热的汤再好不过了，喝下去特别舒服，而且对身体还好。要说汤，在冬天必不可少的就是排骨汤了，在大冬天里，炖上一锅排骨汤，喝上一碗，浑身都是热乎乎的，而且还特别有营养。
我就特别喜欢和排骨汤，没事就去超市里转转，肯定会买回来许多排骨，回家之后就开始炖汤。虽然排骨汤很好喝，但是做起来也非常麻烦，而且想要做好还很不容易，有许多技巧需要知道，否则做出来的排骨汤不好喝，肉也不好吃。今天，我就来跟大家说一下炖排骨的时候需要注意什么。
很多人在炖排骨之前都要焯一下，这个方法可以去除排骨的腥味，但是这个方法很容易出错，如果做不好，排骨炖出来之后会很干很柴，而且腥味也非常重，这该怎么办呢？
其实这只是焯水的时候用错水了，很多人都是先把水烧开，然后才把排骨放进去，这样做出来的排骨就会很柴很腥。正确的焯水方法应该是把凉水下锅，这样才能让排骨变得不那么柴，而且还能去除腥味。下面跟大家说一下营养排骨的做法。
胡萝卜山药炖排骨
食材：适量的猪排骨、几根胡萝卜、一根山药、适量的黑木耳、少量料酒、少量食盐
具体做法：
一、首先是处理食材，先把排骨用刀炖成块，如果自己剁不了可以让商贩帮忙剁。然后放进容器里倒上清水泡一会，把血水泡出来。
二、把黑木耳放在温水里泡一会，把胡萝卜和山药的皮去掉，也切成块。
三、排骨泡好之后再冲洗一下，然后放进锅里，再放上点姜片，然后倒上点凉水，打开大火，水沸腾之后再等一两分钟，然后关掉火，把水倒掉。
四、重新加水，盖上锅盖，用大火煮二十分钟左右，然后打开锅盖，把切好的胡萝卜和山药放进去，煮一会之后再把泡好的黑木耳放进去。
五、放上适量的盐调一下味，再继续炖半个小时左右就可以出锅了。
小贴士：
冬天气温很低，人体需要大量的热量，而排骨中的蛋白质和脂肪含量都特别高，排骨汤中的营养也非常高，所以最适合冬天食用了。现在方法教给大家了，以前炖出来的排骨汤不好喝，现在学会了上面的方法就会好许多，还在犹豫什么，赶快买点排骨回家炖汤去吧！