南瓜中含有丰富的维生素，具有促进消化，帮助肠胃蠕动，预防便秘等作用。山药具有补脾养胃、补肺益肾、固肾益精的功效，对脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症有很好的食疗效果。
山药中含有多种营养素，包括钾、锌、铁等多种矿物质。山药中含有皂甙，能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的兴奋，促进胃肠蠕动，加速排泄。山药中含有粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；还可减少皮下脂肪堆积。
山药有助消化能力，可以增强脾胃消化吸收功能。山药具有益肾填精的作用等。山药含有皂甙、粘液质，可以润滑关节、保护人体血管和皮肤，所以具有美容护肤的效果，对减肥也有一定作用。
山药的做法很多，可以蒸、煮、炒、烤。煮熟的山药可以直接食用，也可以用来做甜品。山药可以单独吃，也可以和其他食材搭配，做成粥或者甜点都不错，南瓜与山药是绝配。
南瓜山药糊，营养丰富，香甜可口，老少皆宜食材：山药1根、南瓜1/4个、白糖适量、清水少许。
做法：①山药去皮切成小块。②南瓜去皮切块备用。③准备好的水放入料理机中搅打成泥，加入适量白糖搅拌均匀。④锅内加入少许清水，放入搅拌好的南瓜糊和山药糊煮约10分钟即可出锅食用。