每年9月开始到隔年4月，是山药的盛产期。
山药属于全谷根茎类，富有胺基酸，可以帮助消化，促进肠道蠕动，其中的黏多糖成分，对食物在胃肠道中蛋白质与淀粉的分解，有良好的作用，所以才有人常说，胃肠不好可以多吃山药。
不过，因山药属全谷根茎类，与米饭、面食、面包等属同一类。
对于糖尿病患者而言，糖量的多寡将会影响血糖的波动，若想要吃山药时，建议替换每日饮食中相等糖量之食物，以免食用过多含糖食物，导致血糖上升。
现在，就让我们一起来做，营养师亲自设计的山药料理吧！
材料：
橙1个、山药半条、秋葵5～6条
调味料：
日式酱油1小匙、味醂2大匙、胡麻油1/4小匙、白芝麻些许
作法：
1.秋葵洗干净后，去头、切丁备用。
2.柳橙去皮、切丁备用。
3.山药洗干净后，去皮、切丁备用。
4.将秋葵及山药放入滚水中煮熟备用。
5.将白芝麻、日式酱油、胡麻油、味醂，搅拌均匀做成调味料。
6.把调味料与秋葵、山药、柳橙一起拌匀后，盛盘即可食用。